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🍽️ Paprika-Pfannkuchen mit cremiger Avocado

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage die Eier in einer Schüssel auf.
  2. 2. Gib Mehl, Milch, Salz und Mineralwasser hinzu.
  3. 3. Rühre alles zu einem glatten Teig.
  4. 4. Lasse den Teig 30 Minuten ruhen.
  5. 5. Halbiere die Avocado längs und entferne den Stein.
  6. 6. Löse das Fruchtfleisch von der Schale.
  7. 7. Hacke das Fruchtfleisch grob.
  8. 8. Püriere die Avocado sofort mit dem Zitronensaft fein.
  9. 9. Würze das Püree mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.
  10. 10. Schmecke die Avocado-Soße abschließend ab.
  11. 11. Halbiere die Paprikaschoten und entferne Kerne und Trennhäute.
  12. 12. Wasche die Paprika.
  13. 13. Schneide die Paprika in feine, streichholzlange Streifen.
  14. 14. Putze und wasche den Staudensellerie.
  15. 15. Schneide den Sellerie ebenfalls in feine, längliche Streifen.
  16. 16. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  17. 17. Hacke die Zwiebeln fein.
  18. 18. Heize Butterschmalz in einer Pfanne.
  19. 19. Backe 8 Pfannkuchen in der Pfanne.
  20. 20. Halte die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei 70 Grad warm.
  21. 21. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  22. 22. Dünste die Zwiebeln glasig.
  23. 23. Presse den Knoblauch dazu.
  24. 24. Gib die Paprika und den Sellerie hinzu.
  25. 25. Brate das Gemüse unter Wenden 3 Minuten.
  26. 26. Lösche das Gemüse mit heißer Brühe ab.
  27. 27. Dünste das Gemüse offen noch 4 bis 5 Minuten.
  28. 28. Würze das Gemüse kräftig mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Gib jeweils einen Esslöffel Avocadopüree auf einen Pfannkuchen.
  30. 30. Verteile das Gemüse auf dem Püree.
  31. 31. Rolle die Pfannkuchen der Länge nach zur Tüte auf.
  32. 32. Serviere die Pfannkuchen sofort.

Nährwerte pro Portion