← Alle Rezepte

🍽️ Pfannkuchen mit Obstsalat und Karamell

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eier
• 200 ml Milch
• 120 g Mehl
• 2 EL Zucker
• Pflanzenöl (zum Ausbacken)
• 400 g Melonenfruchtfleisch (z. B. Honigmelone)
• 1 Grapefruit
• 150 g Vollmilchjoghurt
• 4 EL Zucker

Zubereitung

1. 1. Verrühre die Eier, die Milch, das Mehl und den Zucker zu einem glatten, dickflüssigen Teig und lasse ihn ca. 20 Minuten ruhen.
2. 2. Schneide die Melone in Würfel. Schäle die Grapefruit gründlich und schneide die Filets heraus. Fange dabei den Saft auf und presse den Saft aus dem restlichen Fruchtfleisch dazu. Verrühre den Saft mit dem Joghurt und 2 EL Zucker.
3. 3. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne zum Ausbacken. Gieße einen Schöpfer Teig hinein und backe ihn 1-2 Minuten goldbraun. Wende ihn und backe ihn weitere 1-2 Minuten fertig. Backe auf diese Weise 4 Pfannkuchen und halte sie nach Belieben im Ofen (bei 80°C) warm, bis alle fertig sind.
4. 4. Lege die Pfannkuchen auf Teller, fülle sie mit den Früchten und klappe sie zu Vierteln zusammen. Karamellisiere den restlichen Zucker in der Pfanne und träufle ihn in dünnen Fäden über die Pfannkuchen. Serviere sie mit dem Joghurt garniert.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 480
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 70 g