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🍽️ Herzhafte Pfannkuchen mit Hackfleisch-Füllung

646 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre Mehl, Eier, eine Prise Salz und Milch zu einem glatten Teig.
  2. 2. Lasse den Teig für 20 Minuten an einem ruhigen Ort ruhen.
  3. 3. Heize den Backofen auf 80 Grad Celsius mit Ober- und Unterhitze vor.
  4. 4. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke sie fein.
  5. 5. Erhitze Öl in einer heißen Pfanne und schwitze das Zwiebelgemüse glasig an.
  6. 6. Gib das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig.
  7. 7. Wasche die Tomaten, viertele sie und entferne Stielansatz und Kerne.
  8. 8. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  9. 9. Wasche die Frühlingszwiebeln, putze sie und schneide sie in feine Ringe.
  10. 10. Gib die Frühlingszwiebeln und Tomatenwürfel zur Fleischmischung.
  11. 11. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken.
  12. 12. Halte die Füllung warm, bis sie benötigt wird.
  13. 13. Löse die Salatblätter vom Strunk und wasche sie.
  14. 14. Schüttle den Salat trocken.
  15. 15. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne mit ca. 20 cm Durchmesser.
  16. 16. Gieße eine kleine Schöpfkelle Teig in die heiße Pfanne.
  17. 17. Verteile den Teig durch leichtes Drehen und Kipfen der Pfanne gleichmäßig.
  18. 18. Brate den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun.
  19. 19. Nimm den fertigen Pfannkuchen heraus und lasse ihn auf Küchenkrepp abtropfen.
  20. 20. Halte den Pfannkuchen im vorgeheizten Ofen warm.
  21. 21. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und backe insgesamt 8 kleine Crepes.
  22. 22. Breite die Crepes auf einer Arbeitsfläche aus.
  23. 23. Bestreiche die Crepes nach Belieben mit Sauerrahm oder Frischkäse.
  24. 24. Lege 1 bis 2 Salatblätter auf die bestrichene Crepe.
  25. 25. Gib einen Löffel der warmen Hackfleischfüllung auf den Salat.
  26. 26. Falte die Crepe zusammen, um sie zu servieren.

Nährwerte pro Portion