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🍽️ Gemüse-Crepes mit Füllung

456 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre die Milch mit dem Mehl, den Eiern, einer Prise Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig.
  2. 2. Lass den Teig für etwa 15 Minuten ruhen, damit er quellen kann.
  3. 3. Erhitze etwas Butterschmalz in einer Pfanne mit einem Durchmesser von 18 bis 20 Zentimetern.
  4. 4. Backe nacheinander 8 dünne Pfannkuchen (Crepes) in der Pfanne.
  5. 5. Halte die fertigen Crepes im vorgeheizten Backofen bei 70 Grad Celsius warm.
  6. 6. Wasche den Mangold und entferne die harten Stiele.
  7. 7. Schneide das Blattgemüse in feine Streifen.
  8. 8. Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Stifte oder reibe sie hobel fein.
  9. 9. Schwitze das gesamte vorbereitete Gemüse in heißer Butter für etwa 2 Minuten an.
  10. 10. Lösche das Gemüse mit der Brühe ab.
  11. 11. Lass das Gemüse unter einem Deckel für etwa 4 Minuten sanft garen.
  12. 12. Nimm den Deckel ab und lass die restliche Flüssigkeit verdampfen.
  13. 13. Würze die Füllung mit geriebenem Ingwer, Salz und Pfeffer.
  14. 14. Gib jeweils eine Portion der Gemüsefüllung in die Mitte eines Crepes.
  15. 15. Klappe die Ränder des Teigs über die Füllung.
  16. 16. Fixiere die Füllung mit Holzstäbchen, damit sie nicht herausrutscht.
  17. 17. Serviere die gefüllten Crepes sofort.

Nährwerte pro Portion