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🍽️ Gemüse-Pfannkuchen mit frischer Kräuter-Sahne-Soße

668 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bröckle den Schafskäse in eine Schüssel.
  2. 2. Gib die Sahne und den Crème fraîche dazu.
  3. 3. Püriere die Mischung mit einem Mixer oder Stabmixer zu einer glatten Soße.
  4. 4. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
  5. 5. Rühre die fein gehackten Kräuter unter.
  6. 6. Stelle die Soße kühl, bis du sie brauchst.
  7. 7. Gib das Mehl in eine große Rührschüssel.
  8. 8. Verrühre das Mehl mit einem Teil der Milch, bis keine Klümpchen mehr da sind.
  9. 9. Gib die Eier, das Salz und die restliche Milch dazu.
  10. 10. Rühre alles zu einem glatten, flüssigen Teig.
  11. 11. Lass den Teig mindestens 20 Minuten ruhen.
  12. 12. Wasche die Tomaten gründlich.
  13. 13. Schneide die Tomaten in Spalten.
  14. 14. Wasche die Paprika.
  15. 15. Entferne das Innere und die Kerne der Paprika.
  16. 16. Schneide die Paprika in schmale Streifen.
  17. 17. Wasche den Spinat sehr gründlich.
  18. 18. Gib den nassen Spinat in einen Topf.
  19. 19. Decke den Topf ab und lass den Spinat kurz zusammenfallen.
  20. 20. Gib den Spinat in ein Sieb und lass ihn abtropfen.
  21. 21. Rühre den Pfannkuchenteig vor der Verwendung noch einmal um.
  22. 22. Erhitze etwas Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne.
  23. 23. Gieße einen Schöpflöffel Teig in die heiße Pfanne.
  24. 24. Drehe die Pfanne leicht hin und her, damit sich der Teig dünn verteilt.
  25. 25. Belege den Pfannkuchen mit den vorbereiteten Tomaten, Paprika und Spinat.
  26. 26. Salze und pfeffere das Gemüse leicht.
  27. 27. Streue Käse über den Pfannkuchen.
  28. 28. Lege die Pfanne in den Backofen.
  29. 29. Backe den Pfannkuchen bei starker Oberhitze goldbraun.
  30. 30. Klappe die fertigen Pfannkuchen zusammen.
  31. 31. Richte die Pfannkuchen auf vorgewärmten Tellern an.
  32. 32. Reiche die Kräuter-Sahne-Soße in einer separaten Schüssel dazu.

Nährwerte pro Portion