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🍽️ Süß-saure Pfannkuchen mit Dattel-Zwiebel-Füllung

576 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre die Eier, das Mehl, die Milch, eine Prise Salz und das Backpulver zu einem glatten Teig.
  2. 2. Erhitze etwas Butterschmalz in einer Pfanne.
  3. 3. Gieße eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne.
  4. 4. Kippe und drehe die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
  5. 5. Brate den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun.
  6. 6. Nimm den fertigen Pfannkuchen heraus.
  7. 7. Halte den Pfannkuchen im Ofen bei 80 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) warm.
  8. 8. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis du insgesamt 8 Pfannkuchen gebacken hast.
  9. 9. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in schmale Streifen.
  10. 10. Entsteine die Datteln und schneide sie ebenfalls in Streifen.
  11. 11. Hacke die Nüsse grob.
  12. 12. Röste die Nüsse in einer heißen Pfanne leicht an.
  13. 13. Gib die Butter in die Pfanne und lasse sie schmelzen.
  14. 14. Gib die Zwiebelstreifen in die Pfanne und schwitze sie goldgelb an.
  15. 15. Gib die Dattelstreifen dazu.
  16. 16. Träufle den Honig darüber.
  17. 17. Karamellisiere die Masse leicht.
  18. 18. Wasche die Frühlingszwiebeln ab.
  19. 19. Putze die Frühlingszwiebeln.
  20. 20. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  21. 21. Bedecke die Pfannkuchen zur Hälfte mit der Zwiebel-Dattel-Masse.
  22. 22. Klappe die Pfannkuchen zusammen.
  23. 23. Richte die Pfannkuchen auf Tellern an.
  24. 24. Bestreue die Pfannkuchen mit den Frühlingszwiebelringen.
  25. 25. Serviere die Pfannkuchen.

Nährwerte pro Portion