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🍰 Schokoladen-Pfannkuchen-Rollen mit Beerencreme

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Ei
• 200 ml Milch
• 100 g Mehl
• 2 EL flüssige Butter (und Butter zum Braten)
• 2 EL Zucker
• 2 EL Kakaopulver
• 200 g Cranberrys
• Saft einer Orangen
• 100 g Gelierzucker (2:1)
• 3 Blätter Gelatine
• 200 g Mascarpone
• 200 g Quark
• 2 EL Puderzucker
• 100 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. 1. Verrühre Ei, Milch, Mehl, Butter, Zucker und Kakaopulver zu einem glatten Teig.
2. 2. Lasse den Teig etwa 10 Minuten ruhen.
3. 3. Erhitze eine große Pfanne und schmiere sie mit etwas Butter ein.
4. 4. Brate vier dünne Pfannkuchen aus.
5. 5. Staple die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller und lasse sie vollständig abkühlen.
6. 6. Wasche die Cranberries und gib sie mit dem Orangensaft und dem Gelierzucker in einen Topf.
7. 7. Drücke die Beeren leicht mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zer.
8. 8. Lasse die Mischung aufkochen.
9. 9. Köchle die Füllung etwa 4 Minuten lang sprudelnd.
10. 10. Fülle die Beerenmischung in eine Schüssel und lasse sie abkühlen.
11. 11. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
12. 12. Rühre den Mascarpone mit dem Quark und dem Puderzucker glatt.
13. 13. Drücke die eingeweichte Gelatine aus und schmelze sie in einem kleinen Topf.
14. 14. Nimm 2-3 Esslöffel der Käremischung und rühre sie unter die geschmolzene Gelatine.
15. 15. Verrühre die Gelatine-Gemisch wieder mit dem restlichen Käremischung.
16. 16. Schlage die Sahne steif.
17. 17. Hebe die geschlagene Sahne unter die Creme, bevor diese fest wird.
18. 18. Bestreiche die abgekühlten Pfannkuchen mit der Creme.
19. 19. Lasse oben einen breiten Rand frei.
20. 20. Verteile die abgekühlten Cranberries in einem Streifen in der Mitte der Creme.
21. 21. Rolle die Pfannkuchen ein.
22. 22. Stelle die Rollen mindestens 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank.
23. 23. Schneide die Rollen vor dem Servieren in dicke Scheiben.
24. 24. Lege die Scheiben auf Teller.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 72 g