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🍽️ Pfannkuchen mit Champignonfüllung

722 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 5 Eier
• Salz
• 500 ml Milch
• 250 g Mehl
• Butterschmalz
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 EL Butter
• 600 g Champignons (geputzt, feinblättrig geschnitten)
• 150 g Crème fraîche
• 1 EL Saucenbinder
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 2 EL Petersilie (fein gehackt)
• 60 g Gruyère-Käse

Zubereitung

1. 1. Vermische alle Zutaten für den Teig gut, lass ihn etwa 30 Minuten ruhen und backe daraus mit etwas Butter nacheinander 8 Pfannkuchen. Halte sie warm.
2. 2. Schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch in Butter an, bis sie weich sind, gib die Pilze dazu und brate sie etwa 5 Minuten mit.
3. 3. Rühre die Crème fraîche und den Bindemittel ein, würze mit Salz und Pfeffer und lass die Mischung noch kurz köcheln. Hebe dann die Petersilie unter.
4. 4. Nimm ein Drittel der Pilzfüllung zur Seite, verteile den Rest auf den Pfannkuchen, rolle sie ein und lege sie in eine gefettete Auflaufform. Gib die restlichen Pilze oben drauf, bestreue alles mit Käse und gratiniere es im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad für etwa 15 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 722
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 60 g