🍽️ Pfannkuchen mit Champignonfüllung

Name: Pfannkuchen mit Champignonfüllung
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 500 ml Milch; 2 Eier; 1 Prise Salz; Butterschmalz (zum Braten); 500 g Champignons (geputzt und geviertelt); 1 EL Butterschmalz; 150 g Crème fraîche; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Eisbergsalat (geputzt, gewaschen und in breite Streifen geschnitten)

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Mehl
500 ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
Butterschmalz (zum Braten)
500 g Champignons (geputzt und geviertelt)
1 EL Butterschmalz
150 g Crème fraîche
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Eisbergsalat (geputzt, gewaschen und in breite Streifen geschnitten)

Zubereitung

1. Gib Mehl, Milch, Eier, Salz und Pfeffer in eine Schüssel.
2. Verrühre die Zutaten mit einem Schneebesen, bis ein flüssiger Teig entsteht.
3. Lass den Teig für etwa 30 Minuten ruhen.
4. Schneide die Champignons in Scheiben.
5. Erhitze Butter in einer Pfanne.
6. Brate die Champignons in der heißen Butter kräftig an.
7. Würze die Champignons mit Salz und Pfeffer.
8. Rühre Zitronensaft unter die Champignons.
9. Hebe die Creme fraîche unter die Champignonmischung.
10. Lass die Füllung kurz einkochen.
11. Halte die Füllung warm.
12. Erhitze Butter in einer beschichteten Pfanne.
13. Gieße eine dünne Schicht Teig in die heiße Pfanne.
14. Backe den Pfannkuchen goldbraun.
15. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
16. Halte die fertigen Pfannkuchen warm.
17. Schneide den Eisbergsalat in Streifen.
18. Leg eine Portion Eisbergsalat und Champignonfüllung auf einen Pfannkuchen.
19. Klappe den Pfannkuchen einmal zusammen.
20. Richte die gefüllten Pfannkuchen an.
21. Serviere die Pfannkuchen sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 543
Protein: 19 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 46 g