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🍽️ Mexikanische Bohnen-Wraps im Ofen

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Bohnen in eine Schüssel und bedecke sie mit Wasser. Lasse sie über Nacht einweichen.
  2. 2. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab. Spüle die Bohnen ab.
  3. 3. Fülle die Bohnen in einen Topf. Bedecke sie mit frischem Wasser.
  4. 4. Gib eine Prise Salz hinzu.
  5. 5. Bringe das Wasser zum Kochen.
  6. 6. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe.
  7. 7. Lasse die Bohnen etwa 45 Minuten köcheln.
  8. 8. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  9. 9. Schneide die Tomaten in Viertel.
  10. 10. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
  11. 11. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Würfel.
  12. 12. Schäle den Knoblauch.
  13. 13. Schäle die Schalotten.
  14. 14. Hacke den Knoblauch und die Schalotten fein.
  15. 15. Wasche den Sellerie.
  16. 16. Entferne die straffen Fäden am Sellerie.
  17. 17. Schneide den Sellerie in kleine Würfel.
  18. 18. Zerbrösele den Feta in grobe Stücke.
  19. 19. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  20. 20. Lege die Tortillas flach hin.
  21. 21. Bestreiche jede Tortilla dünn mit Sauerrahm.
  22. 22. Salze die Tortillas leicht.
  23. 23. Pfeffere die Tortillas nach Geschmack.
  24. 24. Gieße die gekochten Bohnen ab.
  25. 25. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
  26. 26. Erhitze eine Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl.
  27. 27. Gib die Hälfte des gehackten Knoblauchs und die Schalotten in die heiße Pfanne.
  28. 28. Schwitze das Gemüse glasig an.
  29. 29. Gib die abgetropften Bohnen zur Pfanne.
  30. 30. Gib den Mais zur Pfanne.
  31. 31. Schwitze die Bohnen und den Mais kurz mit.
  32. 32. Würze die Füllung mit Salz.
  33. 33. Würze die Füllung mit Cayennepfeffer.
  34. 34. Nimm die Pfanne vom Herd.
  35. 35. Verteile die Bohnenmasse auf den vorbereiteten Tortillas.
  36. 36. Rolle die Tortillas fest auf.
  37. 37. Buttere eine Auflaufform ein.
  38. 38. Lege die aufgerollten Tortillas in die Form.
  39. 39. Achte darauf, dass die Nahtseite nach unten zeigt.
  40. 40. Erhitze eine saubere Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl.
  41. 41. Gib den restlichen Knoblauch in die heiße Pfanne.
  42. 42. Schwitze den Knoblauch glasig an.
  43. 43. Gib den gewürfelten Sellerie zur Pfanne.
  44. 44. Gib die gewürfelten Tomaten zur Pfanne.
  45. 45. Lasse die Sauce 2 bis 3 Minuten köcheln.
  46. 46. Würze die Sauce mit Salz.
  47. 47. Würze die Sauce mit Pfeffer.
  48. 48. Gieße die Sauce gleichmäßig über die Tortillas in der Auflaufform.
  49. 49. Streu den geriebenen Käse über die Tortillas.
  50. 50. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  51. 51. Gratinier die Enchiladas etwa 20 Minuten.
  52. 52. Hacke frische Petersilie fein.
  53. 53. Streu die Petersilie über die fertigen Enchiladas.
  54. 54. Serviere das Gericht warm.

Nährwerte pro Portion