🍽️ Käse-überbackene Hähnchen-Pfannkuchen-Rollen

Name: Käse-überbackene Hähnchen-Pfannkuchen-Rollen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 500 ml Milch; 2 Eier; 0.5 TL Salz; Butter (zum Ausbacken); 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g); 2 Paprikaschoten (Rot und grün); 1 Chilischote; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Tomatenmark; 100 g stückige Tomaten (Dose); 100 ml Geflügelbrühe; 1 EL frisch gehackte Petersilie; Salz; Cayennepfeffer; Öl (für die Backform); 150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)

831 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Mehl
500 ml Milch
2 Eier
0.5 TL Salz
Butter (zum Ausbacken)
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
2 Paprikaschoten (Rot und grün)
1 Chilischote
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
100 g stückige Tomaten (Dose)
100 ml Geflügelbrühe
1 EL frisch gehackte Petersilie
Salz
Cayennepfeffer
Öl (für die Backform)
150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)

Zubereitung

1. Verrühre das Mehl mit der Milch in einer Schüssel, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2. Rühre die Eier und das Salz in den Teig ein.
3. Lass den Teig für etwa 10 Minuten ruhen.
4. Brate 8 Pfannkuchen in heißer Butter fertig.
5. Heize den Ofen auf 200 Grad Oberhitze vor.
6. Wasche die Hähnchenbrüste und tupfe sie trocken.
7. Hacke das Hähnchenfleisch fein.
8. Wasche die Paprikaschoten, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und würfle sie klein.
9. Wasche die Chilischote, entferne das Kerngehäuse und hacke sie fein.
10. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke beide.
11. Dünste die Schalotte, den Knoblauch und die Chili in heißem Öl an.
12. Gib das gehackte Hähnchenfleisch dazu und brate es an.
13. Rühre die gewürfelten Paprikaschoten unter das Fleisch.
14. Brate die Mischung für 1 bis 2 Minuten mit dem Tomatenmark weiter.
15. Gib die Tomaten und die Brühe hinzu.
16. Lass die Füllung unter gelegentlichem Rühren für etwa 15 Minuten einköcheln, bis sie eindickt.
17. Hebe die Petersilie unter die Füllung.
18. Würze die Füllung mit Salz und Cayennepfeffer.
19. Verteile die Füllung gleichmäßig auf den Pfannkuchen.
20. Rolle die Pfannkuchen fest ein.
21. Lege die Rollen in eine gefettete, ofenfeste Pfanne oder Form.
22. Bestreue die Rollen mit dem Käse.
23. Backe die Rollen für etwa 10 Minuten im Ofen, bis der Käse goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion

kcal: 831
Protein: 73 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 57 g