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🍽️ Pfannkuchen-Hackfleischtorte

820 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Eier
• 275 g Mehl
• Salz
• 350 ml Milch
• 150 ml Mineralwasser
• Butterschmalz (zum Braten)
• 400 g Hackfleisch
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Suppengemüse
• 1 kleine Dose geschälte Tomaten
• 125 ml trockener Rotwein
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• 1 Spitzkohl (ca. 700 g)
• 2 EL Butter
• 125 ml Gemüsebrühe
• 3 EL saure Sahne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 Eigelbe
• Butter (für die Form)
• 100 g Parmesan (frisch gerieben)
• 1 EL Butter

Zubereitung

1. 1. Verrühre alle Zutaten für den Pfannkuchenteig in einer Schüssel.
2. 2. Lass den Teig etwa 20 Minuten ruhen.
3. 3. Wasche das Suppengemüse und entferne die Enden.
4. 4. Hacke das Gemüse fein.
5. 5. Brate das Hackfleisch in einer großen Pfanne krümelig an.
6. 6. Gib das gehackte Suppengemüse, die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch zur Pfanne.
7. 7. Dünste die Mischung etwa 5 Minuten lang.
8. 8. Rühre die Tomaten zusammen mit ihrem Saft unter.
9. 9. Lösche das Ganze mit Wein ab.
10. 10. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Kräutern.
11. 11. Lass die Füllung etwa 20 Minuten offen köcheln.
12. 12. Wasche den Spitzkohl und entferne die äußeren Blätter.
13. 13. Viertle den Kohl und schneide den Strunk heraus.
14. 14. Schneide den Kohl in feine Streifen.
15. 15. Dünste den Kohl in heißer Butter etwa 5 Minuten lang.
16. 16. Rühre die Brühe und die Creme fraîche unter den Kohl.
17. 17. Würze die Kohlmischung mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat.
18. 18. Lass die Kohlmischung etwa 10 Minuten offen köcheln.
19. 19. Rühre die Petersilie unter die Kohlmischung.
20. 20. Backe nacheinander 8 Pfannkuchen aus dem Teig.
21. 21. Die Pfannkuchen sollten jeweils etwa 20 cm im Durchmesser haben.
22. 22. Fette eine runde Auflaufform ein.
23. 23. Lege einen Pfannkuchen in die Form.
24. 24. Schichte abwechselnd Hackfleischfüllung, Kohlmischung und Pfannkuchen ein.
25. 25. Beende den Auflauf mit einer Schicht Kohlmischung.
26. 26. Streu Parmesan über den Auflauf.
27. 27. Setze Butterflocken auf dem Auflauf auf.
28. 28. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
29. 29. Backe den Auflauf etwa 30 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 820
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 65 g