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🍽️ Italienisches Pfannkuchen-Gratin

594 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Mehl
• 200 ml Milch
• 175 ml Mineralwasser
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• Butter (zum Ausbacken)
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stange Staudensellerie
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml Rotwein
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• 2 EL frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum)
• Salz
• Zucker
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 400 g Ricotta
• 2 EL frisch gehacktes Basilikum
• 100 g Mozzarella

Zubereitung

1. 1. Vermische das Mehl mit der Milch, dem Mineralwasser und einer Prise Salz zu einem glatten Teig.
2. 2. Rühre die Eier unter den Teig.
3. 3. Lasse den Teig etwa 15 Minuten ruhen.
4. 4. Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor.
5. 5. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne.
6. 6. Backe die Pfannkuchen nacheinander goldbraun.
7. 7. Schäle die Schalotte und den Knoblauch.
8. 8. Hacke die Schalotte und den Knoblauch fein.
9. 9. Wasche den Sellerie und entferne die harten Teile.
10. 10. Hacke den Sellerie fein.
11. 11. Erhitze Olivenöl in einem Topf.
12. 12. Dünste Schalotte, Knoblauch und Sellerie glasig an.
13. 13. Rühre das Tomatenmark unter die Gemüse mixture.
14. 14. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
15. 15. Gib die Tomaten hinzu.
16. 16. Lasse die Sauce etwa 15 Minuten leise köcheln.
17. 17. Gib die Kräuter zur Sauce.
18. 18. Würze die Sauce mit Salz, Zucker und Pfeffer.
19. 19. Vermenge den Ricotta mit dem Basilikum.
20. 20. Streiche die Ricotta-Mischung auf die Pfannkuchen.
21. 21. Rolle die Pfannkuchen ein.
22. 22. Lege die Rollen nebeneinander in eine Auflaufform.
23. 23. Gieße die Sauce über die Rollen.
24. 24. Bestreue das Gericht mit dem gewürfelten Mozzarella.
25. 25. Backe das Gratin etwa 20 Minuten im Ofen, bis es goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 594
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 51 g