🍽️ Herzhafte Kichererbsen-Pfannkuchen mit Mangoldfüllung

Name: Herzhafte Kichererbsen-Pfannkuchen mit Mangoldfüllung
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 275 ml Milch; 150 g Kichererbsenmehl; 1 Prise Salz; 2 Eier; 2 EL Butter; 1 großer Mangold; 4 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 4 Salbeiblätter; 2 EL Olivenöl; Salz; Muskat

321 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

275 ml Milch
150 g Kichererbsenmehl
1 Prise Salz
2 Eier
2 EL Butter
1 großer Mangold
4 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 Salbeiblätter
2 EL Olivenöl
Salz
Muskat

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 80 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Verrühre die Milch, das Mehl und eine Prise Salz in einer Schüssel, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
3. Rühre die Eier unter den Teig und lass ihn anschließend 15 Minuten ruhen.
4. Brate vier Pfannkuchen nacheinander in etwas Butter goldgelb, aber vermeide zu hohe Hitze.
5. Halte die fertigen Pfannkuchen im vorgeheizten Ofen warm.
6. Wasche den Mangold, entferne die harten Stiele und hacke das grüne und weiße Blattwerk fein.
7. Wasche die Frühlingszwiebeln, entferne die Enden und schneide sie in feine Ringe.
8. Schäle den Knoblauch und hacke ihn sehr fein.
9. Dünste das weiße Mangoldstück und die Frühlingszwiebelringe für 1 bis 2 Minuten in heißem Öl an.
10. Gib die restlichen Mangoldblätter und gehackte Salbeiblätter dazu und gare das Gemüse weitere 2 bis 3 Minuten.
11. Würze die Füllung mit Salz und gemahlenem Muskatnuss.
12. Fülle die warmen Pfannkuchen mit der Mangoldmischung und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 321
Protein: 14 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 23 g