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🍽️ Pfannengerührtes Hähnchenfilet

175 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Pilze in warmes Wasser und lasse sie etwa 30 Minuten lang einweichen.
  2. 2. Spüle die Hähnchenfilets unter fließendem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Wickle die Filets in Frischhaltefolie und lege sie für etwa 10 Minuten in das Gefrierfach, damit sie leicht anfrieren.
  4. 4. Schneide das leicht angefrorene Hähnchenfilet mit einem scharfen Messer oder Küchenbeil in ca. 3 mm dicke Scheiben.
  5. 5. Trenne ein Ei: Nimm das Eigelb heraus und verwende es anderweitig.
  6. 6. Verrühre das Eiweiß in einer Schüssel mit 3 Esslöffeln Wasser, Speisestärke, 1 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer.
  7. 7. Wende die Hähnchenscheiben in der Eiweißmischung, sodass sie vollständig bedeckt sind.
  8. 8. Lasse die Hähnchenscheiben für 15 bis 20 Minuten in der Marinade ziehen.
  9. 9. Gieße die eingeweichten Pilze ab, drücke sie gut aus und schneide sie in mundgerechte Stücke.
  10. 10. Schäle den Ingwer und hacke ihn fein.
  11. 11. Wasche die Zuckerschoten, entferne die Enden und schneide sie längs in schmale Streifen.
  12. 12. Wasche die Frühlingszwiebeln, entferne die Wurzelenden und schneide sie in dünne Scheiben.
  13. 13. Viertele die Paprikaschote, entferne das Kerngehäuse, wasche sie und schneide sie in schmale Streifen.
  14. 14. Erhitze das restliche Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne.
  15. 15. Lasse die Hähnchenscheiben kurz abtropfen und brate sie bei großer Hitze unter Rühren rundum an.
  16. 16. Gib die Pilze, Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Paprika hinzu.
  17. 17. Gare das Gemüse unter ständigem Rühren für 2 Minuten.
  18. 18. Füge den gehackten Ingwer und die Brühe hinzu.
  19. 19. Lasse die Mischung kurz aufkochen.
  20. 20. Würze das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Reiche das Gericht heiß mit Basmatireis.

Nährwerte pro Portion