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🍽️ Schollenfilets in Paprika-Creme mit Ofengemüse-Überbacken

570 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in dünne Scheiben.
  3. 3. Nimm die Artischocken aus der Dose und lass sie gut abtropfen.
  4. 4. Schneide die Artischocken ebenfalls in dünne Scheiben.
  5. 5. Fette eine Auflaufform mit etwas Butter ein.
  6. 6. Schichte die Kartoffel- und Artischockenscheiben abwechselnd in die Form.
  7. 7. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  8. 8. Schäle den Knoblauch und presse ihn zur Sahne.
  9. 9. Gieße die Sahne-Knoblauch-Mischung gleichmäßig über das Gemüse.
  10. 10. Heize den Ofen auf 200 Grad vor (Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3-4).
  11. 11. Backe das Gemüseüberbacken für 50 Minuten im Ofen.
  12. 12. Vierele die Paprikaschoten und entferne das Kerngehäuse.
  13. 13. Wasche die Paprika und schneide sie in kleine Würfel.
  14. 14. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  15. 15. Hacke die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
  16. 16. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf.
  17. 17. Dünste die Paprikawürfel, Zwiebeln und Knoblauch darin an.
  18. 18. Lösche die Pfanne mit Wein ab.
  19. 19. Lasse die Flüssigkeit etwas einkochen.
  20. 20. Gieße Gemüsebrühe dazu und bringe alles zum Kochen.
  21. 21. Spüle den Thymian kurz unter fließendem Wasser ab.
  22. 22. Gib ein Drittel des Thymians zur Paprikamischung.
  23. 23. Lasse das Ganze unter einem Deckel für 15 Minuten köcheln.
  24. 24. Entferne die Thymianzweige aus der Sauce.
  25. 25. Püriere die Sauce mit einem Pürierstab cremig.
  26. 26. Rühre die Crème fraîche in die Sauce ein.
  27. 27. Lasse die Sauce weiter einkochen, bis sie cremig ist.
  28. 28. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
  29. 29. Spüle die Fischfilets ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  30. 30. Ritze die Haut der Filets mit einem scharfen Messer leicht ein.
  31. 31. Würze den Fisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Erhitze das restliche Öl in einer großen beschichteten Pfanne.
  33. 33. Gib ein Drittel des Thymians in die heiße Pfanne.
  34. 34. Brate den Fisch zuerst vier bis fünf Minuten auf der Hautseite an.
  35. 35. Gib Butter dazu und brate den Fisch weitere zwei bis drei Minuten.
  36. 36. Zupfe die restlichen Thymianblätter von den Stielen.
  37. 37. Beträufle den fertigen Fisch mit Zitronensaft.
  38. 38. Serviere den Fisch mit der Paprikasauce und dem Gemüseüberbacken.
  39. 39. Garniere das Gericht mit den frischen Thymianblättern.

Nährwerte pro Portion