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🍽️ Rotes Pesto

312 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 50 g Pinienkerne
• 0.5 Handvoll Petersilie
• 0.5 Handvoll Basilikum
• 70 g getrocknete Tomaten (Öl)
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz an, bis sie duften. Spüle Petersilie und Basilikum unter kaltem Wasser ab, tupfe sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen.
2. 2. Gieße die Tomaten ab und hebe das Öl auf. Gib die Pinienkerne, die Kräuter, die Tomaten, den Zitronensaft und den Käse in einen Mixer und püriere alles zu einer feinen Masse.
3. 3. Miss etwa 60 Milliliter des Tomatenöls ab. Gieße das Öl langsam unter Rühren zum Pesto und mixe weiter, bis sich alles gut verbunden hat. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 312
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 7 g