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🍽️ Risoni-Pasta mit gegrilltem Mozzarella und Pesto

947 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze eine Pfanne ohne Fett und röste die Pinienkerne darin kurz, bis sie duften. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Kerne abkühlen.
  2. 2. Wasche das Basilikum unter fließendem Wasser und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Zupfe die Basilikumblätter vorsichtig von den harten Stielen.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehe und hacke die Knoblauchzehe sehr fein.
  5. 5. Gib die Basilikumblätter, den gehackten Knoblauch und die abgekühlten Pinienkerne in einen Mixer.
  6. 6. Zerkleinere die Zutaten im Mixer zu einer groben Masse.
  7. 7. Gib den geriebenen Käse, eine Prise Salz und etwas Pfeffer in den Mixer.
  8. 8. Lass den Mixer laufen und gib nach und nach das Olivenöl hinzu, bis das Pesto glatt und cremig ist.
  9. 9. Fülle einen Topf mit Wasser, salze es kräftig und bringe es zum Kochen.
  10. 10. Koche die Risoni-Nudeln im kochenden Salzwasser bissfest (al dente).
  11. 11. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  12. 12. Schneide die gewaschenen Tomaten in der Mitte durch.
  13. 13. Schneide den Mozzarella in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
  14. 14. Gib etwas Öl in eine Grillpfanne und erhitze sie auf mittlerer Stufe.
  15. 15. Lege die Mozzarellascheiben in die heiße Pfanne.
  16. 16. Grill die Käsescheiben auf beiden Seiten, bis deutliche Grillstreifen sichtbar sind.
  17. 17. Lege die Tomatenhälften für kurze Zeit in die Pfanne, um sie zu erwärmen.
  18. 18. Gieße die gekochten Nudeln in einem Sieb ab.
  19. 19. Vermische die abgetropften Nudeln direkt im Topf oder in einer Schüssel mit dem Pesto.
  20. 20. Gib die pesto-beschichteten Nudeln auf tiefe Teller.
  21. 21. Lege die gegrillten Mozzarellascheiben und die warmen Tomaten auf die Pasta.
  22. 22. Garniere das Gericht mit einigen frischen Basilikumblättern.
  23. 23. Serviere das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion