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🍝 Frischer Pesto-Nudelsalat mit Mozzarella

505 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch reichlich Wasser in einem Topf und gib etwas Salz dazu.
  2. 2. Koche die Nudeln darin, bis sie bissfest sind. Folge dabei der Anleitung auf der Packung.
  3. 3. Gib die Sultaninen in eine kleine Schale.
  4. 4. Übergieße die Sultaninen mit etwas warmem Wasser.
  5. 5. Lass die Sultaninen im Wasser einweichen, während die Nudeln kochen.
  6. 6. Erhitze eine Pfanne ohne Fett auf dem Herd.
  7. 7. Gib die Pinienkerne in die heiße Pfanne.
  8. 8. Röste die Pinienkerne, bis sie hellbraun sind.
  9. 9. Nimm die gerösteten Pinienkerne aus der Pfanne.
  10. 10. Lege die Pinienkerne auf einen Teller.
  11. 11. Lass die Pinienkerne auf dem Teller abkühlen.
  12. 12. Schäle die Zwiebeln.
  13. 13. Schneide die Zwiebeln in sehr feine Ringe.
  14. 14. Hacke die Oliven fein.
  15. 15. Nimm die Sultaninen aus dem Wasser.
  16. 16. Drücke die Sultaninen gut aus, damit das Wasser entfernt wird.
  17. 17. Gieße die gekochten Nudeln in einem Sieb ab.
  18. 18. Spüle die Nudeln kurz mit kaltem Wasser ab.
  19. 19. Gib das Pesto in eine große Rührschüssel.
  20. 20. Gib das Olivenöl zur Schüssel.
  21. 21. Gib den Rotweinessig zur Schüssel.
  22. 22. Würze die Mischung mit Salz.
  23. 23. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  24. 24. Gib die abgekühlten Nudeln zur Schüssel.
  25. 25. Gib die feinen Zwiebelringe zur Schüssel.
  26. 26. Gib die gehackten Oliven zur Schüssel.
  27. 27. Gib die ausgedrückten Sultaninen zur Schüssel.
  28. 28. Gib die abgekühlten Pinienkerne zur Schüssel.
  29. 29. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  30. 30. Erhitze eine Grillpfanne auf dem Herd.
  31. 31. Wasche die Kirschtomaten unter fließendem Wasser.
  32. 32. Tupfe die Kirschtomaten mit einem Küchentuch trocken.
  33. 33. Lege die Kirschtomaten in die heiße Grillpfanne.
  34. 34. Grille die Tomaten bei sehr starker Hitze.
  35. 35. Wende die Tomaten, bis sie rundherum leicht gebräunt sind.
  36. 36. Nimm den Mozzarella aus der Packung.
  37. 37. Lass die Flüssigkeit vom Mozzarella abtropfen.
  38. 38. Schneide den Mozzarella in kleine Würfel.
  39. 39. Wasche das Basilikum unter fließendem Wasser.
  40. 40. Schüttle das Basilikum trocken.
  41. 41. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  42. 42. Hacke die Basilikumblätter grob.
  43. 43. Fülle den Nudelsalat in Portionsschalen.
  44. 44. Verteile die gegrillten Tomaten auf dem Salat.
  45. 45. Verteile die Mozzarellawürfel auf dem Salat.
  46. 46. Verteile das gehackte Basilikum auf dem Salat.

Nährwerte pro Portion