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🍽️ Frisches Petersilien-Walnuss-Pesto

412 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bund Petersilie (ca. 30 g)
• 80 g Walnusskerne
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Traubenkernöl
• 100 ml Olivenöl
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Wasche die frische Petersilie gründlich unter fließendem Wasser.
2. 2. Zupfe die grünen Blätter von den Stängeln und trockne sie vorsichtig mit einem Küchentuch ab.
3. 3. Gib die trockenen Petersilienblätter, die Walnüsse, den geschälten Knoblauch, das Traubenkernöl und einen Schuss Olivenöl in einen Mixer.
4. 4. Püriere die Zutaten, bis sie fein zerkleinert sind.
5. 5. Gieße nach und nach weiteres Olivenöl hinzu, bis die Masse eine cremige, sämige Konsistenz erreicht hat.
6. 6. Rühre den geriebenen Parmesan unter dem Pesto um.
7. 7. Würze das Pesto abschließend mit Salz, schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft nach deinem Geschmack.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 412
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 2 g