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🍽️ Lammkeule mit Pesto-Röstaroma und buntem Gemüse

686 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Tupfe die Lammkeule mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Reibe die Keule kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  3. 3. Bestreiche die Lammkeule vollständig mit Pesto Rosso.
  4. 4. Lege die Keule in einen flachen Bräter.
  5. 5. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (bei Umluft 180 Grad oder Gasstufe 3-4).
  6. 6. Brate die Lammkeule im vorgeheizten Ofen für 60 bis 70 Minuten.
  7. 7. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
  8. 8. Würfle die Zwiebeln und den Knoblauch fein.
  9. 9. Gib die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch nach 30 Minuten Bratzeit in den Bräter.
  10. 10. Lösche den Bratensatz im Bräter mit Wermut ab.
  11. 11. Gieße den Lammfond über das Fleisch und das Gemüse.
  12. 12. Spüle die Zucchini unter fließendem Wasser ab.
  13. 13. Schneide die Zucchini in dicke Scheiben.
  14. 14. Spüle die Tomaten unter fließendem Wasser ab.
  15. 15. Halbiere die Tomaten.
  16. 16. Erhitze das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne.
  17. 17. Brate die Zuchinischeiben in der Pfanne für etwa 5 Minuten.
  18. 18. Gib die halbierten Tomaten zur Zucchini in die Pfanne.
  19. 19. Brate das Gemüse für weitere 1 bis 2 Minuten mit.
  20. 20. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  22. 22. Hebe die Basilikumblätter unter das warme Gemüse.
  23. 23. Nimm die Lammkeule aus dem Bratfond.
  24. 24. Lasse die Lammkeule für 5 bis 10 Minuten ruhen.
  25. 25. Gieße den Bratfond durch ein Sieb in einen kleinen Topf.
  26. 26. Verrühre die Stärke mit wenig kaltem Wasser zu einer glatten Mischung.
  27. 27. Rühre die Stärkemischung in den Bratfond ein.
  28. 28. Lasse die Sauce einmal kurz aufkochen.
  29. 29. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  30. 30. Schneide die Lammkeule in Scheiben.
  31. 31. Richte die Lammscheiben mit der Sauce und dem Gemüse an.

Nährwerte pro Portion