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🍽️ Cremiges Bärlauch-Pesto

1522 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 40 g Pinienkerne
• 100 g Bärlauchblätter
• 150 ml Olivenöl
• 2 EL Parmesan (frisch gerieben, nach Belieben)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Heize eine Pfanne ohne Öl oder Butter auf.
2. 2. Röste die Pinienkerne in der Pfanne goldbraun an.
3. 3. Wasche den Bärlauch gründlich ab.
4. 4. Schüttle den Bärlauch trocken.
5. 5. Schneide den Bärlauch in grobe Stücke.
6. 6. Gib den Bärlauch und die gerösteten Pinienkerne in einen Mixer.
7. 7. Püriere die Zutaten zu einer feinen Masse.
8. 8. Gib nach und nach das Olivenöl hinzu.
9. 9. Mix weiter, bis das Pesto cremig ist.
10. 10. Rühre den Parmesan unter die Masse.
11. 11. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer.
12. 12. Fülle das fertige Pesto in ein Glas.
13. 13. Bedecke die Oberfläche des Pestos mit einer dünnen Schicht Öl.
14. 14. Bewahre das Glas im Kühlschrank auf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1522
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 162 g · Carbs: 6 g