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🍲 Persischer Eintopf

333 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Limabohnen in eine große Schüssel.
  2. 2. Bedecke die Bohnen mit viel kaltem Wasser.
  3. 3. Lasse die Bohnen über Nacht einweichen.
  4. 4. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  5. 5. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  6. 6. Wasche die Kartoffeln gründlich ab.
  7. 7. Bürste die Kartoffeln sauber.
  8. 8. Schneide die Kartoffeln je nach Größe in Hälften oder Viertel.
  9. 9. Vermische die Kartoffelstücke mit dem Öl.
  10. 10. Würze die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Lege die Kartoffeln auf das vorbereitete Blech.
  12. 12. Backe die Kartoffeln im Ofen für 35 bis 40 Minuten.
  13. 13. Gieße das Einweichwasser von den Bohnen ab.
  14. 14. Gib die Bohnen in den Duromatic.
  15. 15. Bedecke die Bohnen mit frischem Wasser.
  16. 16. Verschließe den Deckel des Topfes.
  17. 17. Stelle den Topf auf die Hitzequelle.
  18. 18. Koche die Bohnen auf Stufe 1 für etwa 12 Minuten.
  19. 19. Lasse den Dampf aus dem Topf schnell entweichen.
  20. 20. Wasche die Okraschoten unter fließendem Wasser.
  21. 21. Entferne die harten Enden der Okraschoten.
  22. 22. Bringe Wasser mit Salz und Essig zum Kochen.
  23. 23. Gib die Okraschoten in das kochende Wasser.
  24. 24. Koche die Okra für etwa 4 Minuten (blanchieren).
  25. 25. Gib die Okra in ein Sieb.
  26. 26. Schrecke die Okra mit kaltem Wasser ab.
  27. 27. Gieße den Mais aus der Dose ab.
  28. 28. Lasse den Mais gut abtropfen.
  29. 29. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  30. 30. Entferne die trockenen Spitzen der Frühlingszwiebeln.
  31. 31. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  32. 32. Erhitze das Schmalz in einem großen Topf.
  33. 33. Dünste die Frühlingszwiebelringe für etwa 5 Minuten im Schmalz.
  34. 34. Gib die gekochten Bohnen zum Zwiebelgemüse.
  35. 35. Gib den abgetropften Mais dazu.
  36. 36. Gib die blanchierte Okra dazu.
  37. 37. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  38. 38. Lasse die Mischung heiß werden.
  39. 39. Würze den Eintopf mit Salz.
  40. 40. Würze den Eintopf mit Pfeffer.
  41. 41. Gib Rosmarin zum Eintopf.
  42. 42. Gib Zucker zum Eintopf.
  43. 43. Hebe die gebackenen Kartoffeln unter den Eintopf.
  44. 44. Serviere den persischen Eintopf.

Nährwerte pro Portion