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🍽️ Zarte Perlhuhnschenkel mit geschmorten Zwiebeln und Orangen

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 160 Grad vor. Stelle dabei die Heizfunktion auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle das Perlhuhn kurz unter fließendem Wasser ab. Tupfe es anschließend mit einem Küchentuch vollständig trocken. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Erhitze Öl in einer großen Pfanne. Brate das Perlhuhn darin von allen Seiten scharf an, bis es eine goldbraune Farbe hat. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und lege es in einen feuerfesten Bräter.
  4. 4. Schäle die Perlzwiebeln. Brate sie kurz in der gleichen Pfanne an, bis sie leicht Farbe bekommen. Verteile die Zwiebeln im Bräter um das Perlhuhn herum.
  5. 5. Lösche die Pfanne mit dem Bratensatz (dem angebratenen Fleischsaft) mit dem Fleischfond ab. Gieße die Flüssigkeit in den Bräter.
  6. 6. Wasche die Orangen heiß ab und reibe sie trocken. Schneide die Schale dünn und in feine Streifen ab. Presse den Saft aus den Orangen.
  7. 7. Gib die Orangenschalenstreifen und den Saft in den Bräter. Schließe den Deckel und schiebe das Gericht in den Ofen. Brate es für etwa 25 Minuten, bis das Fleisch goldbraun und gar ist.
  8. 8. Nimm den Bräter zwischendurch aus dem Ofen. Gieße die Sauce immer wieder über das Fleisch, damit es saftig bleibt. Achte darauf, dass die Sauce nicht einkocht.
  9. 9. Schneide das Pan d'Epices (ein gewürztes Brot) in kleine Würfel. Brate die Würfel in Butter bei niedriger Hitze knusprig an. Lege sie auf Küchenkrepp, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  10. 10. Schmecke die Sauce im Bräter mit Salz und Pfeffer ab. Teile das Perlhuhn nach Belieben an den Gelenken. Richte das Fleisch mit den Zwiebeln und der Sauce an. Dekoriere das Gericht mit den knusprigen Brotwürfeln. Serviere es heiß.
  11. 11. Reiche das Gericht nach Wunsch mit Kartoffelpüree und einem frischen Salat dazu.

Nährwerte pro Portion