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🍝 Perlhuhn-Keulen mit Nudeln und frischer Kräutersauce

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Perlhuhnkeulen (küchenfertig, mit Haut)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 2 EL Pflanzenöl
• 100 ml trockener Weißwein
• 200 ml Geflügelfond
• 300 g Bandnudeln
• 40 g kalte Butter
• 1 TL frisch gehackter Zitronenthymian
• 1 TL frisch gehackte Petersilie
• 1 TL frisch gehackter Salbei

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Wasche die Perlhuhnkeulen und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
3. 3. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Erhitze Öl in einem heißen Bräter und brate die Keulen rundherum goldbraun an.
5. 5. Lösche das Fleisch mit Wein und Fleischfond ab.
6. 6. Würze die Soße erneut mit Salz und Pfeffer.
7. 7. Lege den Bräter in den vorgeheizten Ofen und backe das Fleisch für 25 bis 30 Minuten.
8. 8. Koche die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente (bissfest).
9. 9. Nimm die Perlhuhnkeulen aus dem Bräter und halte sie warm.
10. 10. Bringe den Bratenfond auf der Herdplatte noch einmal zum Kochen.
11. 11. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die kalten Butterflocken unter, bis sie sich aufgelöst haben.
12. 12. Hebe die Kräuter unter die Sauce.
13. 13. Schmecke die Sauce noch einmal ab und würze bei Bedarf nach.
14. 14. Gieße die Nudeln ab.
15. 15. Verteile die Nudeln und die Perlhuhnkeulen auf den Tellern.
16. 16. Beträufle das Gericht mit der Kräutersauce und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 68 g