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🍝 Perlhuhschmorbraten mit Reisnudeln
610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 800 g Perlhuhnbrust
- 450 g Perlzwiebel
- 20 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 400 ml Geflügelfond (aus dem Glas)
- 150 l Reiswein
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin
- Thymian (je 1 Zweig)
- Basilikum (je 1 Zweig)
- 0.5 unbehandelten Zitronenschale (in Julienne geschnitten)
- 4 Wacholderbeeren
- Zitronen (Saft)
- 1 Messerspitze Ingwer
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 250 g Reisnudeln
- 1 gestr. EL Speisestärke
- 150 g Crème fraîche
Zubereitung
- 1. Wasche die Perlhuhnhackbrust unter fließendem Wasser ab.
- 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
- 3. Schneide das Fleisch in kleine, mundgerechte Würfel.
- 4. Schäle die Zwiebeln und bereite sie vor.
- 5. Erhitze Butter und Öl in einer großen Pfanne.
- 6. Brate das Fleisch zusammen mit den Perlzwiebeln von allen Seiten goldbraun an.
- 7. Lösche das Fleisch mit Reiswein ab.
- 8. Gieße Geflügelfond hinzu.
- 9. Gib die Kräuter, Wacholderbeeren, Ingwer, Zitronensaft und die Zitronenschale in die Pfanne.
- 10. Lasse das Gericht bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten sanft köcheln.
- 11. Würze den Eintopf abschließend mit Salz und Pfeffer.
- 12. Rühre Speisestärke mit etwas Wasser glatt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- 13. Gib die Stärkemischung zum Eintopf.
- 14. Bringe die Soße kurz zum Kochen.
- 15. Lasse die Soße andicken.
- 16. Rühre Creme Fraiche unter die fertige Soße.
- 17. Koche die Reisnudeln gemäß der Packungsanleitung.
- 18. Gieße die Nudeln ab.
- 19. Serviere die Reisnudeln zusammen mit dem Perlhuhnragout.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 610
- Protein: 40 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 54 g