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🍽️ Knuspriges Perlhuhn mit Kürbis und Safran

533 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 küchenfertiges Perlhuhn (ca. 1,5 kg)
• 100 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Staudensellerie
• Salz
• Pfeffer
• 3 EL Pflanzenöl
• 0.25 TL Safranfäden
• 0.5 TL gemahlener Ingwer
• 250 ml heißer Geflügelfond
• 200 g Kürbisfruchtfleisch
• 100 g kleine schwarze Oliven
• 1 TL Pfefferminze (in Streifen geschnitten)

Zubereitung

1. 1. Wasche das Perlhuhn gründlich unter kaltem fließendem Wasser, sowohl innen als auch außen.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Zerlege das Perlhuhn in 12 gleich große Stücke.
4. 4. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
5. 5. Putze den Sellerie, also entferne die harte äußere Schicht und die Enden.
6. 6. Hacke die Zwiebel und den Sellerie sehr fein.
7. 7. Schneide den Knoblauch in feine Scheiben.
8. 8. Würze alle Perlhuhnteile mit Salz und Pfeffer.
9. 9. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne.
10. 10. Brate die Fleischstücke rundherum knusprig an.
11. 11. Brate die gehackte Zwiebel und den Sellerie für ein paar Minuten mit an.
12. 12. Füge die Knoblauchscheiben hinzu und brate sie kurz mit.
13. 13. Würze das Ganze mit Salz, Pfeffer, Safran und Ingwer.
14. 14. Lösche das Gericht mit dem heißen Fond (Fleischbrühe) ab.
15. 15. Lasse das Ragout bei geringer Hitze für 25 bis 30 Minuten schmoren.
16. 16. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in dünne Stifte.
17. 17. Gib die Kürbisstifte und die Oliven in den Topf.
18. 18. Lasse alles in den letzten 5 Minuten der Garzeit mitgaren.
19. 19. Schmecke das Gericht abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
20. 20. Serviere das Ragout bestreut mit frischer Minze.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 533
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 5 g