← Alle Rezepte

🍽️ Süß-saures Gemüse mit Perlhuhn

375 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Süß-saures Gemüse mit Perlhuhn Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Gemüse gründlich.
  2. 2. Schäle die Möhren und den Fenchel.
  3. 3. Schneide die Möhren und den Fenchel in feine Streifen.
  4. 4. Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke.
  5. 5. Schneide den Rettich in dünne Scheiben.
  6. 6. Teile die Pfifferlinge in kleinere Stücke, falls nötig.
  7. 7. Bringe Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
  8. 8. Blanchiere alle Gemüsesorten, einschließlich der Bohnen, nacheinander kurz in dem kochenden Salzwasser.
  9. 9. Schrecke das Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab, damit es bissfest bleibt.
  10. 10. Schäle den Knoblauch.
  11. 11. Drücke den Knoblauch zerlegen.
  12. 12. Würze die Perlhuhnbrüste mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Erhitze Olivenöl in einer passenden Kasserolle.
  14. 14. Brate die Perlhuhnbrüste in dem heißen Öl von beiden Seiten an.
  15. 15. Gib den Knoblauch zur Pfanne.
  16. 16. Brate den Knoblauch kurz mit.
  17. 17. Lösche das Fleisch mit etwas Weißwein ab.
  18. 18. Gieße die Geflügelbrühe hinzu.
  19. 19. Lege den Deckel auf die Kasserolle.
  20. 20. Gare das Fleisch bei sehr schwacher Hitze für etwa 10 Minuten.
  21. 21. Schmelze 50 Gramm Butter in einer großen Kasserolle.
  22. 22. Warte, bis die Butter schäumt.
  23. 23. Gib den Zucker zur schäumenden Butter.
  24. 24. Gib das vorbereitete Gemüse in die Pfanne.
  25. 25. Schwenke die Pfanne, um das Gemüse zu wenden.
  26. 26. Gib 2 Esslöffel Wasser hinzu.
  27. 27. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Warte, bis die Flüssigkeit fast vollständig eingekocht ist.
  29. 29. Gib den Essig hinzu.
  30. 30. Schwenke die Pfanne noch einmal.
  31. 31. Nimm die Perlhuhnbrüste aus der Sauce.
  32. 32. Halte das Fleisch warm.
  33. 33. Lasse die Sauce kräftig einkochen.
  34. 34. Schneide die Perlhuhnfilets auf.
  35. 35. Wärme die Teller vor.
  36. 36. Richte das Gemüse auf den vorgewärmten Tellern an.
  37. 37. Lege das Fleisch auf das Gemüse.
  38. 38. Rühre die restliche Butter unter die Sauce.
  39. 39. Gib die Petersilie zur Sauce.
  40. 40. Gieße die Sauce über das Fleisch.

Nährwerte pro Portion