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🍽️ Gefüllte Perlhuhnbrust mit Pfifferlingen und Goji-Beeren

373 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Goji-Beeren in einem Sieb unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Lege die Beeren in eine kleine Schüssel und übergieße sie mit lauwarmem Wasser.
  3. 3. Lasse die Beeren für etwa 20 Minuten im Wasser einweichen.
  4. 4. Schäle die Schalotten währenddessen.
  5. 5. Schneide die Schalotten in feine Würfel.
  6. 6. Nimm die Hälfte der Schalottenwürfel und gib sie in eine Schüssel.
  7. 7. Verrühre die Schalotten mit dem Ricotta.
  8. 8. Spüle die Perlhuhnbrüste unter kaltem Wasser ab.
  9. 9. Trockne die Hühnerbrüste gründlich mit Küchenpapier ab.
  10. 10. Würze die Brüste mit Salz und Pfeffer.
  11. 11. Schneide mit einem spitzen Messer vorsichtig eine Tasche in jedes Stück Fleisch.
  12. 12. Wasche die Petersilie unter kaltem Wasser.
  13. 13. Schüttle die Petersilie trocken.
  14. 14. Hacke die Petersilie fein.
  15. 15. Gieße das Einweichwasser von den Goji-Beeren ab.
  16. 16. Lasse die Beeren gut abtropfen.
  17. 17. Gib einen Esslöffel der gehackten Petersilie zur Ricotta-Mischung.
  18. 18. Gib die abgetropften Goji-Beeren zur Ricotta-Mischung.
  19. 19. Würze die Füllung mit Salz und Pfeffer.
  20. 20. Vermische die Füllung gut, bis alle Zutaten verbunden sind.
  21. 21. Fülle die Ricotta-Mischung mit einem Teelöffel in die Taschen der Perlhuhnbrüste.
  22. 22. Verschließe die geöffneten Taschen mit Zahnstochern.
  23. 23. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  24. 24. Lege die Perlhuhnbrüste in die heiße Pfanne.
  25. 25. Brate die Brüste bei mittlerer Hitze von jeder Seite 15 bis 18 Minuten.
  26. 26. Putze die Pfifferlinge, indem du sie von Erde und Verunreinigungen befreist.
  27. 27. Säubere die Pilze mit einem Pinsel.
  28. 28. Teile große Pilze in zwei Hälften oder viertle sie.
  29. 29. Wasche die Kirschtomaten unter fließendem Wasser.
  30. 30. Übergieße die Tomaten in einer Schüssel mit kochendem Wasser.
  31. 31. Lasse die Tomaten für 30 Sekunden im heißen Wasser stehen.
  32. 32. Gieße das heiße Wasser ab.
  33. 33. Brause die Tomaten sofort unter kaltem Wasser ab.
  34. 34. Ziehe die Haut von den Kirschtomaten ab.
  35. 35. Schmelze die Butter in einer weiteren Pfanne.
  36. 36. Gib die Pfifferlinge in die geschmolzene Butter.
  37. 37. Würze die Pilze mit Salz.
  38. 38. Brate die Pilze bei starker Hitze unter ständigem Rühren.
  39. 39. Gare die Pilze für etwa 5 Minuten.
  40. 40. Warte, bis die austretende Flüssigkeit der Pilze fast vollständig verdampft ist.
  41. 41. Hebe die geschälten Kirschtomaten vorsichtig unter die Pilze.
  42. 42. Gare die Tomaten weitere 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
  43. 43. Würze die Pilzmischung mit Pfeffer.
  44. 44. Schmecke die Mischung bei Bedarf mit etwas mehr Salz ab.
  45. 45. Streu die restliche gehackte Petersilie über die Pilze.
  46. 46. Richte die Perlhuhnbrüste auf Tellern an.
  47. 47. Gib die Pilzmischung dazu und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion