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🍽️ Perlhuhnbrust mit Pfifferlingen

542 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Stelle die Hitze auf Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Spüle die Perlhuhnbrüste kurz ab. Tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide an jeder Seite eine kleine Tasche in das Fleisch.
  4. 4. Fülle die vorbereitete Füllung in diese Taschen.
  5. 5. Verschließe die Öffnungen fest mit Zahnstochern.
  6. 6. Würze die Brüste außen mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Brate sie in einem heißen Topf mit Schmalz von allen Seiten goldbraun an.
  8. 8. Lösche das Fleisch mit etwas Wein ab.
  9. 9. Schiebe den Topf in den Ofen. Gar das Fleisch für etwa 30 Minuten, wobei die Haut nach oben zeigen sollte.
  10. 10. Gieße das Fleisch zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft aus dem Topf ein.
  11. 11. Reinige die Pfifferlinge. Schneide sie bei Bedarf in kleinere Stücke.
  12. 12. Schäle die Schalotten. Schneide sie in feine Würfel.
  13. 13. Dünste die Schalotten zusammen mit den Pfifferlingen für kurze Zeit in einer heißen Pfanne in Butter an.
  14. 14. Verteile die Pilzmischung nach etwa 20 Minuten Garzeit um die Brüste herum im Topf.
  15. 15. Spüle den Thymian kurz ab. Schüttle ihn trocken.
  16. 16. Zupfe die Blätter vom Stängel. Streue sie über das Fleisch, um es fertig zu garen.
  17. 17. Schalte die Grillfunktion des Ofens in den letzten Minuten ein. Brate das Fleisch schön braun.
  18. 18. Schmecke die Sauce vor dem Servieren noch einmal abschließend ab.

Nährwerte pro Portion