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🍽️ Perlhuhn gefüllt mit Maronen

828 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Hacke die Maroni fein.
  2. 2. Schneide die Brötchen in Scheiben.
  3. 3. Übergieße die Brötchenscheiben mit der heißen Milch.
  4. 4. Lass das Brot abkühlen.
  5. 5. Schäle die Schalotte.
  6. 6. Würfle die Schalotte fein.
  7. 7. Putze die Pilze.
  8. 8. Würfle die Pilze sehr klein.
  9. 9. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
  10. 10. Schwitze die Schalotten und Pilze in der heißen Butter glasig.
  11. 11. Gib die geschwitzten Zutaten zum eingeweichten Brot.
  12. 12. Gib das Kalbsbrät zur Brotmischung.
  13. 13. Gib die gehackten Maroni zur Mischung.
  14. 14. Gib das Ei zur Mischung.
  15. 15. Gib den Thymian zur Mischung.
  16. 16. Salze die Füllung.
  17. 17. Pfeffere die Füllung.
  18. 18. Vermenge alle Füllungsbestandteile gut.
  19. 19. Ergänze bei Bedarf noch Brösel.
  20. 20. Schmecke die Füllung ab.
  21. 21. Heize den Ofen auf 180°C vor.
  22. 22. Verwende Unter- und Oberhitze.
  23. 23. Brause das Perlhuhn ab.
  24. 24. Tupfe das Perlhuhn trocken.
  25. 25. Fülle das Perlhuhn mit der vorbereiteten Masse.
  26. 26. Binde das Perlhuhn mit Küchengarn zusammen.
  27. 27. Pinsel das Perlhuhn rundherum mit Butter ein.
  28. 28. Salze das Perlhuhn.
  29. 29. Pfeffere das Perlhuhn.
  30. 30. Lege das Perlhuhn in einen Bräter.
  31. 31. Gare das Perlhuhn im Ofen etwa 1 Stunde.
  32. 32. Gieße ab und zu etwas Wasser nach, falls nötig.
  33. 33. Bestreiche das Perlhuhn zwischendurch mit der restlichen Butter.
  34. 34. Gieße das Perlhuhn ab und zu mit der Bratflüssigkeit übergießen.

Nährwerte pro Portion