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🍽️ Zartes Perlhuhn mit geschmortem Wurzelgemüse

691 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Perlhuhn unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Geflügel mit Küchenpapier vollständig trocken.
  3. 3. Würze die Innenseite des Perlhuhns kräftig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Stecke frische Rosmarin- und Thymianzweige in die Höhlung des Vogels.
  5. 5. Wasche die Karotten und den Sellerie gründlich.
  6. 6. Schäle die Karotten und den Sellerie.
  7. 7. Schneide das Wurzelgemüse in grobe, unregelmäßige Stücke.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln.
  9. 9. Schneide die Zwiebeln in dicke Spalten.
  10. 10. Erhitze Olivenöl in einer großen Bratpfanne oder einem Bräter.
  11. 11. Dünste die Zwiebeln im heißen Öl kurz an.
  12. 12. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
  13. 13. Lege das Perlhuhn direkt auf das geschmorte Gemüse.
  14. 14. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf.
  15. 15. Würze die geschmolzene Butter mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Bürste das Perlhuhn vollständig mit der gewürzten Butter ein.
  17. 17. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
  18. 18. Lege die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
  19. 19. Brate das Perlhuhn für 60 bis 70 Minuten.
  20. 20. Gieße während der Bratzeit nach und nach Fleischfond hinzu.
  21. 21. Bürste das Perlhuhn immer wieder mit der restlichen Butter ein.
  22. 22. Erhöhe am Ende die Ofentemperatur kurz, um das Fleisch goldbraun zu bräunen.
  23. 23. Nimm das Perlhuhn aus dem Ofen.
  24. 24. Zerteile das Fleisch in Portionen.
  25. 25. Schmecke die Sauce im Bräter mit Salz und Pfeffer ab.
  26. 26. Bestreue das fertige Gericht mit frischen Thymianblättern.
  27. 27. Serviere das Perlhuhn heiß.

Nährwerte pro Portion