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🍽️ Hausgemachte Peperonata

182 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Tomaten gründlich.
  2. 2. Schneide den harten Stielansatz an der Oberseite heraus.
  3. 3. Tauche die Tomaten kurz in kochendes Salzwasser (dies nennt man Blanchieren).
  4. 4. Entferne sie sofort in kaltes Wasser, um den Garprozess zu stoppen (Abschrecken).
  5. 5. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  6. 6. Schneide die Tomaten in Viertel.
  7. 7. Entferne das Innere mit den Kernen.
  8. 8. Wasche die Paprikaschoten.
  9. 9. Schneide die Paprikaschoten der Länge nach in zwei Hälften.
  10. 10. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute.
  11. 11. Schneide das Paprikafleisch in grobe Würfel.
  12. 12. Schäle die Schalotten.
  13. 13. Schäle den Knoblauch.
  14. 14. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
  15. 15. Wasche die Chilischoten.
  16. 16. Schneide die Chilischoten der Länge nach in zwei Hälften.
  17. 17. Entferne die Kerne, wenn du es weniger scharf magst.
  18. 18. Schneide die Chilischoten in feine Streifen.
  19. 19. Erhitze Öl in einer Pfanne.
  20. 20. Gib die Chilistreifen, Paprikawürfel, Schalotten und Knoblauch in die heiße Pfanne.
  21. 21. Dünste das Gemüse unter ständigem Rühren etwa zwei Minuten an.
  22. 22. Würze die Mischung mit Zucker, Salz und Pfeffer.
  23. 23. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
  24. 24. Gib die Lorbeerblätter hinzu.
  25. 25. Dünste alles gemeinsam kurz weiter.
  26. 26. Hebe die vorbereiteten Tomaten unter die Gemüse-Mischung.
  27. 27. Decke die Pfanne ab.
  28. 28. Lasse die Peperonata bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
  29. 29. Rühre ab und zu einmal um.
  30. 30. Gib etwas Wasser hinzu, falls die Masse zu trocken wird.
  31. 31. Zupfe die Thymianblätter von den Stängeln.
  32. 32. Gib die Thymianblätter am Ende zum Gericht.
  33. 33. Schmecke die Peperonata mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
  34. 34. Fülle die heiße Peperonata in saubere Gläser.
  35. 35. Verschließe die Gläser fest.
  36. 36. Lasse die Gläser bei geschlossenem Deckel vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion