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🍽️ Penne mit Zucchini und Käsesoße

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Penne
• Salz
• 1 Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 100 ml Gemüsebrühe
• 150 g Mascarpone
• 1 EL frisch gehackte Pfefferminze
• 1 Msp. Zitronenschale
• Pfeffer (aus der Mühle)
• frisch geriebener Käse zum Bestreuen (z. B. Pecorino)
• Pfefferminze (für die Garnitur)

Zubereitung

1. 1. Koch das Wasser für die Nudeln in einem großen Topf auf.
2. 2. Gib Salz und die Penne in das kochende Wasser.
3. 3. Koche die Nudeln al dente (bissfest) nach Packungsanleitung.
4. 4. Wasche die Zucchini unter fließendem Wasser ab.
5. 5. Schneide die Zucchini in kleine Würfel oder reibe sie fein.
6. 6. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
7. 7. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
8. 8. Brate den Knoblauch kurz im heißen Öl an.
9. 9. Gib die Zucchini zur Pfanne.
10. 10. Koche die Zucchini 2 bis 3 Minuten lang mit.
11. 11. Lösche die Pfanne mit der Brühe ab.
12. 12. Rühre den Mascarpone in die Soße ein.
13. 13. Gib die gehackte Pfefferminze hinzu.
14. 14. Reibe die Zitronenschale direkt in die Pfanne.
15. 15. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Gieße die gekochten Nudeln in einem Sieb ab.
17. 17. Hebe die Nudeln vorsichtig in die Käsesoße.
18. 18. Verteile die Nudeln auf den Tellern.
19. 19. Streu Käse über die Portionen.
20. 20. Dekoriere die Gerichte mit Minze.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 68 g