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🍽️ Penne mit Tomatensauce

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch reichlich Wasser in einem großen Topf und gib viel Salz dazu.
  2. 2. Gib die Penne-Nudeln in das kochende Wasser.
  3. 3. Koche die Nudeln laut Packungsanleitung bissfest (noch etwas fest im Kern).
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehen und die Zwiebel.
  5. 5. Hacke den Knoblauch und die Zwiebel fein.
  6. 6. Wasche die Tomaten unter fließendem Wasser.
  7. 7. Schneide die Tomaten in schmale Spalten.
  8. 8. Wasche die Chilischoten unter fließendem Wasser.
  9. 9. Halbiere die Chilischoten längs.
  10. 10. Entferne die Kerne aus der Hälfte der Chilischoten.
  11. 11. Hacke die Chilischoten fein.
  12. 12. Erhitze Öl in einer großen Pfanne.
  13. 13. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die heiße Pfanne.
  14. 14. Dünste das Gemüse an, bis es glasig und weich ist.
  15. 15. Rühre das Tomatenmark in die Pfanne.
  16. 16. Brate das Tomatenmark kurz mit an.
  17. 17. Gib die Tomatenspalten in die Pfanne.
  18. 18. Gib die gehackten Chilistückchen in die Pfanne.
  19. 19. Vermische alles gut.
  20. 20. Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne.
  21. 21. Würze die Sauce mit Salz.
  22. 22. Würze die Sauce mit Zucker.
  23. 23. Würze die Sauce mit Zitronensaft.
  24. 24. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.
  25. 25. Lasse die Sauce etwa 5 Minuten leise köcheln.
  26. 26. Prüfe, ob die Sauce zu stark eindickt.
  27. 27. Gib bei Bedarf 1-2 Esslöffel Wasser nach.
  28. 28. Erhitze reichlich Öl in einer kleinen Pfanne.
  29. 29. Gib die Petersilienblättchen in das heiße Öl.
  30. 30. Frittiere die Petersilie für wenige Sekunden.
  31. 31. Nimm die Petersilie aus dem Öl, sobald sie knusprig ist.
  32. 32. Tropfe die Petersilie auf Küchenpapier ab.
  33. 33. Hacke die restliche frische Petersilie.
  34. 34. Rühre die gehackte Petersilie in die Tomatensauce.
  35. 35. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab.
  36. 36. Gib die Nudeln in die Pfanne mit der Sauce.
  37. 37. Vermische die Nudeln gut mit der Sauce.
  38. 38. Reibe Parmesan über die Nudeln.
  39. 39. Garniere die Nudeln nach Belieben mit den frittierten Petersilienblättchen.

Nährwerte pro Portion