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🍽️ Penne-Nudeln mit cremiger Tomaten-Kichererbsen-Sauce

726 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Knoblauchzehe
• 2 Möhren
• 3 EL Olivenöl
• 0.5 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 200 g stückige Tomaten (Dose)
• 50 ml Sojacreme
• Salz
• Pfeffer
• getrockneter Rosmarin
• 250 g Vollkornnudeln (Penne)
• 100 g Kichererbsen
• 0.5 TL Kurkumapulver
• 1 TL Sesam
• 1 Handvoll Rucola

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
2. 2. Wasche die Möhre und schneide sie in kleine Würfel.
3. 3. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf.
4. 4. Dünste den Knoblauch und die Möhrenwürfel darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze an.
5. 5. Gib Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und die Tomaten in den Topf.
6. 6. Lasse die Mischung weitere 4 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
7. 7. Rühre die Sojacreme unter die Sauce.
8. 8. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Rosmarin.
9. 9. Bringe reichlich Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
10. 10. Koche die Penne-Nudeln darin 8 Minuten bissfest.
11. 11. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
12. 12. Erhitze das restliche Öl in einer separaten Pfanne.
13. 13. Gib die Kichererbsen, Kurkuma und Sesam in die Pfanne.
14. 14. Dünste die Mischung 4 Minuten bei mittlerer Hitze an.
15. 15. Würze die Kichererbsen mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Wasche den Rucola und schüttle ihn trocken.
17. 17. Portioniere die Nudeln in Schalen.
18. 18. Gieße die Tomatensauce und die Kichererbsen über die Nudeln.
19. 19. Bestreue das Gericht mit dem Rucola und serviere es.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 726
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 97 g