← Alle Rezepte

🍽️ Penne mit Tomaten-Auberginen-Soße

470 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Penne mit Tomaten-Auberginen-Soße Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Aubergine gründlich und schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  4. 4. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  5. 5. Dünste das vorbereitete Gemüse (Aubergine, Zwiebel, Knoblauch) im heißen Öl an.
  6. 6. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
  7. 7. Lösche die Mischung mit der Brühe ab.
  8. 8. Lasse die Soße etwa 15 Minuten köcheln.
  9. 9. Wasche die Tomaten und schneide sie in kleine Würfel.
  10. 10. Hebe die Tomatenwürfel für später beiseite.
  11. 11. Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest (al dente).
  12. 12. Gieße die Nudeln ab und lass sie gut abtropfen.
  13. 13. Gib die zuvor beiseitegelegten Tomatenwürfel in die Auberginen-Soße.
  14. 14. Vermische die abgetropften Nudeln mit der Soße.
  15. 15. Würze die Mischung nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  16. 16. Richte die Nudeln auf Tellern an.
  17. 17. Garniere das Gericht mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan.
  18. 18. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion