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🍽️ Penne-Nudeln mit Spargel und Tomaten

682 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koch reichlich Wasser in einem Topf und gib Salz dazu.
  2. 2. Gib die Penne-Nudeln in das kochende Wasser.
  3. 3. Koche die Nudeln bissfest (al dente).
  4. 4. Gib die Nudeln in ein Sieb und lass sie abtropfen.
  5. 5. Wasche den Spargel unter fließendem Wasser.
  6. 6. Schäle den unteren Teil des Spargels bis etwa zur Hälfte.
  7. 7. Schneide die harten Enden unten vom Spargel ab (ca. 2 cm).
  8. 8. Schneide den Spargel in schräge Stücke von ca. 3 cm Länge.
  9. 9. Schneide die getrockneten Tomaten in feine Streifen.
  10. 10. Wasche die Kirschtomaten.
  11. 11. Halbiere die Kirschtomaten.
  12. 12. Wasche das Basilikum.
  13. 13. Tupfe das Basilikum mit einem Küchentuch trocken.
  14. 14. Gib die Pinienkerne in eine trockene Pfanne.
  15. 15. Röste die Pinienkerne kurz an, bis sie duften.
  16. 16. Nimm die Pinienkerne aus der Pfanne und stell sie beiseite.
  17. 17. Gib Olivenöl und Butter in dieselbe Pfanne.
  18. 18. Erhitze das Öl und die Butter.
  19. 19. Gib den Spargel und die getrockneten Tomaten in die Pfanne.
  20. 20. Brate das Gemüse unter gelegentlichem Schwenken an.
  21. 21. Lösche das Gemüse mit Weißwein ab.
  22. 22. Rühre die passierten Tomaten unter.
  23. 23. Würze die Soße mit Salz, Zucker und Pfeffer.
  24. 24. Lass die Soße bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten schmoren.
  25. 25. Gib die halbierten Kirschtomaten in die Soße.
  26. 26. Lass die Kirschtomaten 2-3 Minuten in der Soße heiß werden.
  27. 27. Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne.
  28. 28. Vermische die Nudeln gut mit der Soße.
  29. 29. Schmecke die Nudeln mit der Soße abschließend ab.
  30. 30. Portioniere das Gericht in tiefen Tellern.
  31. 31. Verteile die gerösteten Pinienkerne über dem Gericht.
  32. 32. Zerteile das Basilikum mit den Händen und streue es darüber.
  33. 33. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion