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🍽️ Penne mit Erbsen, Zucchini und Feta

640 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Bringe Wasser zum Kochen und gib die Bohnen für 5 bis 7 Minuten hinein.
  2. 2. Entferne die Bohnen und schrecke sie sofort mit kaltem Wasser ab.
  3. 3. Lass die Bohnen abtropfen und drücke sie aus den Schalen.
  4. 4. Schneide den Schinken in Streifen oder kleine Würfel.
  5. 5. Wasche die Zucchini und schneide sie in Scheiben.
  6. 6. Schneide die Zucchinischeiben in mundgerechte Stücke.
  7. 7. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  8. 8. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
  9. 9. Zupfe die Minzblätter ab.
  10. 10. Hacke große Minzblätter und lasse kleine Blätter ganz.
  11. 11. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne.
  12. 12. Brate die Zucchini bei mittlerer Hitze für 5 Minuten.
  13. 13. Koche die Penne in viel kochendem Salzwasser bissfest.
  14. 14. Dauert die Garzeit 9 bis 11 Minuten gemäß Packungsanleitung.
  15. 15. Gib die Erbsen 3 Minuten vor Ende der Nudelgarzeit dazu.
  16. 16. Koche die Erbsen zusammen mit den Nudeln durch.
  17. 17. Brate den Schinken in einer heißen Pfanne für 3 Minuten bei mittlerer Hitze.
  18. 18. Gib den gehackten Knoblauch zum Schinken.
  19. 19. Brate den Knoblauch für 2 Minuten mit.
  20. 20. Gieße die Nudeln ab und lass sie gut abtropfen.
  21. 21. Gib die Nudeln zum Schinken und wende sie darin.
  22. 22. Mische die Zucchini, Bohnen und Minze unter die Nudeln.
  23. 23. Gib das restliche Öl hinzu.
  24. 24. Erwärme alles kurz zusammen.
  25. 25. Würze mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
  26. 26. Schneide die Kresse vom Beet.
  27. 27. Bröckele den Feta.
  28. 28. Garniere die Penne mit Feta und Kresse.

Nährwerte pro Portion