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🍽️ Penne mit Meerrettichsauce

484 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Staudensellerie gründlich.
  2. 2. Entferne die harten Fasern am Strunk, falls vorhanden.
  3. 3. Schneide den Sellerie in etwa 1 cm dicke Scheiben.
  4. 4. Hebe ein paar Blätter vom Selleriegrün für später beiseite.
  5. 5. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib viel Salz hinzu.
  6. 6. Bringe das Wasser zum Kochen.
  7. 7. Schäle die Schalotten.
  8. 8. Schneide die Schalotten in sehr dünne Scheiben.
  9. 9. Gib die Nudeln in das kochende Salzwasser.
  10. 10. Koche die Nudeln bissfest, wie auf der Packung angegeben.
  11. 11. Erhitze die Joghurtbutter in einer großen Pfanne mit hohem Rand.
  12. 12. Gib die Sellerie-Scheiben und die Schalotten in die Pfanne.
  13. 13. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 3 Minuten, bis es glasig ist.
  14. 14. Gieße die Brühe dazu.
  15. 15. Bringe die Mischung zum Kochen.
  16. 16. Lasse alles weitere 4 Minuten köcheln.
  17. 17. Wasche die Meerrettichwurzel.
  18. 18. Schäle die Meerrettichwurzel.
  19. 19. Reibe den Meerrettich fein.
  20. 20. Gib den geriebenen Meerrettich in eine Schüssel.
  21. 21. Presse die halbe Zitrone aus.
  22. 22. Miss 2 Esslöffel Zitronensaft ab.
  23. 23. Gieße den Zitronensaft über den Meerrettich.
  24. 24. Wasche die Apfelhälfte.
  25. 25. Schäle den Apfel.
  26. 26. Schneide den Apfel in Viertel.
  27. 27. Entferne das Kerngehäuse.
  28. 28. Reibe den Apfel direkt zum Meerrettich.
  29. 29. Rühre die Mascarpone unter die Apfel-Meerrettich-Mischung.
  30. 30. Hebe die Nudeln ab und lasse sie abtropfen.
  31. 31. Rühre die Mascarpone-Mischung unter das gedünstete Gemüse.
  32. 32. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  33. 33. Gib den restlichen Zitronensaft hinzu.
  34. 34. Hacke das beiseitegelegte Selleriegrün.
  35. 35. Streiche das gehackte Grün über die Sauce.
  36. 36. Serviere die Sauce zusammen mit den Nudeln.

Nährwerte pro Portion