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🍽️ Knusprige Peking-Ente mit selbstgemachten Fladenbrot

1395 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche die Ente gründlich und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Lege die Ente in einen Topf mit kochendem Wasser und lasse sie etwa 5 Minuten köcheln.
  4. 4. Nimm die Ente heraus, tupfe sie erneut trocken und pinsle sie von allen Seiten mit etwas Honig ein.
  5. 5. Lasse die Ente etwa 1 Stunde an einem kühlen und trockenen Ort ruhen.
  6. 6. Pinsle die Ente nach der Ruhezeit noch einmal mit dem restlichen Honig ein.
  7. 7. Lege die Ente auf ein Gitter und stelle eine Fettpfanne darunter.
  8. 8. Brate die Ente im vorgeheizten Ofen mit der Brustseite nach unten für etwa 1 Stunde.
  9. 9. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und etwa 120 Milliliter kaltem Wasser zu einem glatten Teig.
  10. 10. Stelle sicher, dass der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
  11. 11. Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn etwa 20 Minuten ruhen.
  12. 12. Forme den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle.
  13. 13. Teile die Rolle in 16 gleich große Stücke.
  14. 14. Rolle jedes Stück dünn aus.
  15. 15. Beträufle einen Fladen mit etwas Öl und lege einen zweiten Fladen darauf.
  16. 16. Rolle die beiden Fladen zusammen zu einer dünnen Scheibe aus.
  17. 17. Backe die Fladen jeweils in einer heißen Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten kurz an.
  18. 18. Nimm die Fladen vom Herd, sobald sich Blasen bilden.
  19. 19. Nimm die fertige Ente aus dem Ofen und lasse sie kurz ruhen.
  20. 20. Schneide das Fleisch von der Brust in dünne Scheiben.
  21. 21. Wasche den Lauch und entferne die harten Enden.
  22. 22. Schneide den Lauch in feine Streifen von etwa 8 Zentimetern Länge.
  23. 23. Wasche die Gurke und entferne die harten Stellen.
  24. 24. Schneide die Gurke ebenfalls in Streifen.
  25. 25. Lege einige Gemüsestreifen und Entenfleisch auf die Pfannkuchen.
  26. 26. Tropfe etwas Sauce darüber und serviere das Gericht.
  27. 27. Serviere das restliche Entenfleisch nach Belieben mit verschiedenen Beilagen und Saucen.

Nährwerte pro Portion