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🍰 Knuspriger Pekannuss-Kürbis-Schokokuchen

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Pekannüsse
• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 150 g Mehl
• 0.25 Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g)
• 75 g Pekannüsse
• 200 g Zartbitterkuvertüre
• 100 g Butter
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 150 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backpulver

Zubereitung

1. 1. Mahle die Pekannüsse im Mixer sehr fein.
2. 2. Vermische das feine Nussmehl mit der Butter, dem Zucker und dem Mehl.
3. 3. Bearbeite die Mischung mit den Fingerspitzen oder einem Knethaken, bis kleine Krümel entstehen.
4. 4. Stelle die Streusel für später kalt in den Kühlschrank.
5. 5. Wasche den Kürbis gründlich ab.
6. 6. Entferne das Innere mit den Kernen und den Fasern.
7. 7. Schäle die Schale nur, wenn du das möchtest.
8. 8. Schneide das Kürbisfleisch in sehr dünne Spalten.
9. 9. Heize den Ofen auf 160 Grad Umluft vor.
10. 10. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
11. 11. Hacke die restlichen Pekannüsse für den Teig grob.
12. 12. Hacke die Schokoladenkuvertüre in kleine Stücke.
13. 13. Schmelze die Schokoladenstücke über einem heißen Wasserbad.
14. 14. Lasse die geschmolzene Schokolade abkühlen.
15. 15. Schlage die Butter mit dem Zucker cremig auf.
16. 16. Gib die Eier nach und nach hinzu.
17. 17. Schlage die Masse erneut cremig auf.
18. 18. Rühre die abgekühlte Schokolade unter die Butter-Ei-Masse.
19. 19. Vermische das Mehl mit den gehackten Nüssen, dem Kakao, dem Salz und dem Backpulver.
20. 20. Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter die Schokoladenmasse.
21. 21. Verstreiche die Hälfte des Teigs gleichmäßig auf dem Backblech.
22. 22. Beflecke die Teigschicht mit der Hälfte der Kürbisspalten.
23. 23. Bestreiche die Kürbisschicht mit dem restlichen Teig.
24. 24. Verteile die übrigen Kürbisspalten oben darauf.
25. 25. Streu die kalten Pekannuss-Streusel gleichmäßig darüber.
26. 26. Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten im Ofen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 685
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 62 g