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🍽️ Cremige Pastinaken-Suppe mit knusprigen Chips und Sprossen

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Pastinaken, die Kartoffel, den Sellerie, die Schalotte und den Knoblauch.
  2. 2. Schneide von einer Pastinake etwa 20 dünne Scheiben ab.
  3. 3. Schneide das restliche Gemüse in kleine Würfel.
  4. 4. Erhitze Butterschmalz in einem Topf.
  5. 5. Gib die gewürfelte Pastinake, den Sellerie, die Schalotte, den Knoblauch und den Ingwer in das heiße Fett.
  6. 6. Schwitze das Gemüse für 2 bis 3 Minuten an, bis es farblos wird.
  7. 7. Rühre die gewürfelten Kartoffeln unter das Gemüse.
  8. 8. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
  9. 9. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Lasse die Suppe unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten leise köcheln.
  11. 11. Erhitze Öl in einem separaten Topf.
  12. 12. Prüfe die Öltemperatur, indem du das Ende eines Kochlöffels ins Öl hältst; es ist bereit, wenn Bläschen aufsteigen.
  13. 13. Frittiere die Pastinakenscheiben für 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  14. 14. Achte darauf, dass die Scheiben nur leicht schwimmen, um Spritzer zu vermeiden.
  15. 15. Lasse die Chips auf Küchenkrepp abtropfen.
  16. 16. Würze die abgetropften Chips mit etwas Salz.
  17. 17. Gib die Sahne und die Creme Fraîche in die fertige Suppe.
  18. 18. Püriere die Suppe fein durch.
  19. 19. Lasse die Suppe bei Bedarf noch einmal kurz aufkochen.
  20. 20. Füge bei Bedarf weitere Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  21. 21. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Verteile die Suppe auf den Tellern.
  23. 23. Garniere die Suppe mit den Pastinaken-Chips und den Radieschensprossen.
  24. 24. Serviere die Suppe nach Belieben mit geröstetem Brot.

Nährwerte pro Portion