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🍽️ Knusprige Pastinaken-Puffer mit frischem Orangen-Joghurt-Dip

469 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Pastinaken gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schäle die Pastinaken vollständig.
  3. 3. Reibe die geschälten Pastinaken fein auf einer Küchenreibe.
  4. 4. Schäle die Zwiebel.
  5. 5. Hakle die Zwiebel sehr fein.
  6. 6. Gib den Quark in eine große Rührschüssel.
  7. 7. Gib die Eier in die Schüssel mit dem Quark.
  8. 8. Gib die Haferflocken in die Schüssel.
  9. 9. Verrühre Quark, Eier und Haferflocken gut miteinander.
  10. 10. Würze die Mischung mit Salz.
  11. 11. Würze die Mischung mit frisch gemahlenem Pfeffer.
  12. 12. Reibe etwas frische Muskatnuss direkt in die Mischung.
  13. 13. Nimm etwa 400 Gramm der geriebenen Pastinaken.
  14. 14. Rühre die geriebenen Pastinaken in die Quark-Masse ein.
  15. 15. Rühre die fein gehackte Zwiebel unter.
  16. 16. Wasche die Orange heiß ab.
  17. 17. Trockne die Orange mit einem Tuch ab.
  18. 18. Reibe die feine Schale der Orange ab (Zeste).
  19. 19. Schäle die Orange so, dass du alle weißen Hautreste entfernst.
  20. 20. Halte eine leere Schüssel unter die Orange.
  21. 21. Schneide die Filets zwischen den Häutchen heraus.
  22. 22. Fange den austretenden Orangensaft in der Schüssel auf.
  23. 23. Nimm die restlichen geriebenen Pastinaken.
  24. 24. Gib die restlichen Pastinaken zum Joghurt.
  25. 25. Gib die Orangenfilets zum Joghurt.
  26. 26. Gib die abgeriebene Orangenschale zum Joghurt.
  27. 27. Gib den aufgefangenen Orangensaft zum Joghurt.
  28. 28. Verrühre alle Zutaten für den Dip gut.
  29. 29. Schmecke den Dip mit Salz ab.
  30. 30. Schmecke den Dip mit Pfeffer ab.
  31. 31. Feuchte deine Hände mit Wasser an.
  32. 32. Forme aus der Pastinaken-Masse acht kleine Puffer.
  33. 33. Prüfe, ob der Teig zu weich ist.
  34. 34. Falls nötig, rühre mehr Haferflocken unter.
  35. 35. Nimm eine große beschichtete Pfanne.
  36. 36. Gib Öl in die Pfanne.
  37. 37. Erhitze das Öl in der Pfanne.
  38. 38. Lege die Puffer in die heiße Pfanne.
  39. 39. Brate die Puffer auf der ersten Seite bei kleiner Hitze.
  40. 40. Brate die Puffer auf der zweiten Seite bei kleiner Hitze.
  41. 41. Brate die Puffer langsam, bis sie goldbraun sind.
  42. 42. Serviere die Puffer heiß.
  43. 43. Reiche den Joghurt-Dip dazu.

Nährwerte pro Portion