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🍽️ Cremige Pastinaken-Suppe mit knusprigen Brotwürfeln

223 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Pastinaken
• 100 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Butter (2 EL)
• 1 EL Honig
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 2 Scheiben Vollkorn-Baguette
• 150 ml Milch (3,5 % Fett)
• 40 g saure Sahne (2 EL)
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Schäle die Pastinaken, die Kartoffel, die Möhre, die Zwiebel und den Knoblauch.
2. 2. Schneide das gesamte Gemüse in kleine Würfel.
3. 3. Erhitze einen Esslöffel Butter in einem Topf.
4. 4. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten darin.
5. 5. Rühre den Honig unter und lass ihn kurz karamellisieren.
6. 6. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
7. 7. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Lass die Suppe bei kleiner Hitze für etwa 20 Minuten köcheln, während du sie gelegentlich rührst.
9. 9. Schneide das Baguette in Würfel.
10. 10. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne.
11. 11. Brate die Brotwürfel darin rundherum knusprig an.
12. 12. Nimm die Brotwürfel heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
13. 13. Nimm etwa eine Schöpfkelle Gemüse aus der Suppe und stelle es beiseite.
14. 14. Gib die Milch zur Suppe.
15. 15. Püriere die Suppe cremig.
16. 16. Lass die Suppe nach Belieben noch etwas einköcheln oder gib weitere Brühe hinzu.
17. 17. Rühre die saure Sahne ein.
18. 18. Gib das beiseitegelegte Gemüse wieder in die Suppe.
19. 19. Schmecke die Suppe mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer ab.
20. 20. Verteile die Suppe auf vier Schälchen.
21. 21. Bestreue die Suppe mit den Croûtons.
22. 22. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 223
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 27 g