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🍽️ Pastinaken-Zitronen-Kuchen mit Zitronencreme

592 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Pastinaken und reibe sie fein.
  2. 2. Wasche die Zitrone heiß ab und trockne sie ab.
  3. 3. Ziehe einige Zesten von der Schale ab und lege sie zur Seite.
  4. 4. Reibe den Rest der Schale fein und presse den Saft aus.
  5. 5. Vermische die Zesten, die geriebene Schale und den Saft mit den geriebenen Pastinaken.
  6. 6. Hacke die Schokoladenkuvertüre grob.
  7. 7. Schmelze die Schokolade über einem heißen Wasserbad.
  8. 8. Lass die Schokolade abkühlen, bis sie noch flüssig ist.
  9. 9. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  10. 10. Leide zwei kleine Springformen mit je 20 Zentimeter Durchmesser mit Backpapier aus.
  11. 11. Trenne die Eier und hebe das Eiweiß beiseite.
  12. 12. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Eischnee.
  13. 13. Schlage die Butter mit dem Zucker cremig.
  14. 14. Vermenge die Mandeln, die Brösel und den Zimt mit der Pastinakenmischung.
  15. 15. Rühre abwechselnd die Schokoladenmasse und die Pastinakenmischung unter die Butter-Zucker-Creme.
  16. 16. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
  17. 17. Fülle die Hälfte des Teiges in jede Form und streiche sie glatt.
  18. 18. Backe die Kuchen etwa 35 Minuten goldbraun.
  19. 19. Überprüfe die Garzeit mit einem Stäbchen.
  20. 20. Nimm die Kuchen aus dem Ofen und lass sie abkühlen.
  21. 21. Stürze die Kuchen aus den Formen und ziehe das Backpapier ab.
  22. 22. Lass die Kuchen auf einem Gitter vollständig auskühlen.
  23. 23. Rühre die Butter für die Creme, bis sie Spitzen zieht.
  24. 24. Siebe den Puderzucker nach und nach dazu und verrühre ihn.
  25. 25. Rühre die Frischkäse und den Lemon Curd unter die Creme.
  26. 26. Lege einen Kuchenboden auf eine Kuchenplatte.
  27. 27. Bestreiche ihn mit der Hälfte der Creme.
  28. 28. Lege den zweiten Kuchenboden darauf.
  29. 29. Bestreiche den gesamten Kuchen mit der restlichen Creme.
  30. 30. Garniere den Kuchen mit Mandelblättchen, Zitronenzesten und Minze.
  31. 31. Serviere den Kuchen.

Nährwerte pro Portion