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🍽️ Cremige Pastinaken-Kastanien-Suppe

279 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Pastinaken, die Kartoffeln, den Sellerie, die Schalotte und den Knoblauch.
  2. 2. Schneide alle Zutaten in kleine Würfel.
  3. 3. Erhitze Butterschmalz in einem Topf.
  4. 4. Gib das Gemüse in das heiße Fett und schwitze es 2 bis 3 Minuten an, bis es blass wird.
  5. 5. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
  6. 6. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Lasse die Suppe unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
  8. 8. Hacke die Maroni (Kastanien) grob.
  9. 9. Schmelze Butter in einer kleinen Pfanne.
  10. 10. Brate die Maroni 1 bis 2 Minuten in der heißen Butter an.
  11. 11. Rühre die Crème fraîche in die Suppe ein.
  12. 12. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
  13. 13. Köchle die Suppe bei Bedarf kurz weiter ein oder gib etwas mehr Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  14. 14. Schmecke die Suppe mit Salz, Zimt und Pfeffer ab.
  15. 15. Verteile etwa 150 Milliliter der Suppe auf den Serviertellern.
  16. 16. Mixe etwa die Hälfte der angebratenen Maroni in die restliche Suppe.
  17. 17. Träufle die maroni-haltige Suppe über die Portionen auf den Tellern.
  18. 18. Garniere die Suppe mit den restlichen Maroni.
  19. 19. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion