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🍽️ Klassische neapolitanische Pastiera

448 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Weichweizenkörner gründlich ab.
  2. 2. Lege die Körner in eine Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser.
  3. 3. Lasse die Weichweizenkörner über Nacht im Wasser quellen.
  4. 4. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab.
  5. 5. Gib die Weichweizenkörner in einen großen Topf.
  6. 6. Gieße die Milch über die Körner.
  7. 7. Stelle den Topf bei schwacher Hitze auf den Herd.
  8. 8. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  9. 9. Koche die Körner, bis sie weich sind und die gesamte Flüssigkeit aufgesogen wurde.
  10. 10. Falls die Körner noch hart sind, das Wasser aber verdampft ist, füge etwas Wasser oder Milch hinzu.
  11. 11. Lasse den gekochten Weizen vollständig abkühlen.
  12. 12. Gib Mehl, Ei, Orangenblütenwasser, Butterstücke und Zucker in eine Schüssel.
  13. 13. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  14. 14. Decke den Teig ab.
  15. 15. Stelle den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank.
  16. 16. Trenne die Eier, indem du Eigelb und Eiweiß voneinander trennst.
  17. 17. Schlage das Eigelb schaumig.
  18. 18. Schlage das Eiweiß steif.
  19. 19. Gib das geschlagene Eigelb, das Eiweiß, Ricotta und Zucker in eine Schüssel.
  20. 20. Verrühre diese Zutaten gründlich miteinander.
  21. 21. Hebe die abgekühlten Weichweizenkörner unter die Masse.
  22. 22. Rühre Zimt, Orangenblütenwasser und Vanillemark unter die Füllung.
  23. 23. Teile den Mürbteig in zwei Stücke.
  24. 24. Achte darauf, dass eines der Stücke etwas größer ist als das andere.
  25. 25. Fette die Springform mit Fett ein.
  26. 26. Bestäube die eingefettete Form mit Mehl.
  27. 27. Lege das größere Teigstück zwischen zwei Schichten Klarsichtfolie.
  28. 28. Rolle den Teig rund aus.
  29. 29. Lege den ausgerollten Teig in die vorbereitete Form.
  30. 30. Fülle die Weizen-Ricotta-Mischung in die Teigform.
  31. 31. Wende Orangeat und Zitronat in etwas Mehl.
  32. 32. Verteile die bemehlten Früchte gleichmäßig auf der Füllung.
  33. 33. Rolle das zweite, kleinere Teigstück aus.
  34. 34. Schneide den Teig in Streifen von zwei Zentimetern Breite.
  35. 35. Lege die Teigstreifen gitterförmig über die Füllung.
  36. 36. Klappe die Ränder des unteren Teigbodens über das Gitter.
  37. 37. Drücke die Kanten vorsichtig zusammen, um sie zu versiegeln.
  38. 38. Heize den Ofen auf 180 Grad vor (Heißluft oder Umluft).
  39. 39. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen.

Nährwerte pro Portion