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🍽️ Kalbspastete mit Meerrettich-Moosbeeren-Dip

680 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Mehl
• 1 TL Salz
• 150 g kalte Butter
• 2 Eigelbe
• 1 EL Butter
• 2 altbackene Brötchen
• 150 ml warme Milch
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kg Kalbshack
• 50 ml Schlagsahne
• 40 ml Sherry
• 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
• 1 TL getrockneter Majoran
• 4 Eier
• Semmelbrösel (nach Bedarf)
• Salz
• Pfeffer
• Cayennepfeffer
• 1 Eigelb
• Mehl (für die Arbeitsfläche)
• Butter (für die Pieform)

Zubereitung

1. 1. Vermische Mehl, Salz, Butter und Eigelb in einer Schüssel.
2. 2. Gib 2 bis 3 Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
3. 3. Knete die Zutaten schnell zu einem glatten Teig.
4. 4. Wickle den Teig in Frischhaltefolie.
5. 5. Lagere den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank.
6. 6. Schneide die Brötchen in kleine Würfel.
7. 7. Weiche die Brötchenwürfel in der Milch ein.
8. 8. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
9. 9. Hackle Zwiebeln und Knoblauch fein.
10. 10. Schwitze das Gemüse in heißer Butter an.
11. 11. Drücke die eingeweichten Brötchen gut aus.
12. 12. Vermenge das Hackfleisch, die Brötchen, die Sahne, den Sherry, die Zitronenschale, den Majoran und die Eier in einer Schüssel.
13. 13. Hebe die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch unter.
14. 14. Knete so viele Brösel unter, bis der Teig formbar ist.
15. 15. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer.
16. 16. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
17. 17. Pinsel die Backform mit Butter aus.
18. 18. Teile den Teig in drei Teile.
19. 19. Rolle zwei Drittel des Teigs aus.
20. 20. Lege den Teigboden in die Form.
21. 21. Rolle den restlichen Teigteil zu einem Streifen aus.
22. 22. Lege den Teigstreifen als Rand um den Boden.
23. 23. Drücke den Rand fest an die Formkanten.
24. 24. Schneide den überstehenden Teig ab.
25. 25. Stech Sterne oder Blumen aus dem Teigrest.
26. 26. Fülle die Pastete mit der Fleischmischung.
27. 27. Streiche die Füllung glatt.
28. 28. Lege den restlichen Teig als Deckel darauf.
29. 29. Drücke den Deckelrand gut an.
30. 30. Stiche mit einer Gabel mehrmals in den Deckel.
31. 31. Bestreiche die Oberfläche mit Eigelb.
32. 32. Lege die ausgestochenen Sterne oder Blumen darauf.
33. 33. Bestreiche auch die Dekoration mit Eigelb.
34. 34. Reiche die Pastete mit der Moosbeeren-Meerrettich-Soße.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 680
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 32 g