🍽️ Cremige Hühnerleber-Pastete

Name: Cremige Hühnerleber-Pastete
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Hähnchenleber; 100 g Maronen (vakuumverpackt, vorgegart); 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Butter; 0.5 TL getrockneter Thymian; 0.25 TL unbehandelte abgeriebene Zitronenschale; 50 ml trockener Weißwein; 1 EL Cognac; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Brot (nach Belieben); Thymian

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Hähnchenleber
100 g Maronen (vakuumverpackt, vorgegart)
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
4 EL Butter
0.5 TL getrockneter Thymian
0.25 TL unbehandelte abgeriebene Zitronenschale
50 ml trockener Weißwein
1 EL Cognac
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Brot (nach Belieben)
Thymian

Zubereitung

1. Wasche die Hühnerleber unter kaltem Wasser und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
2. Entferne sichtbare Fettrandschichten und schneide die Leber in kleine Würfel.
3. Hacke die Maroni (Kastanien) sehr fein.
4. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke beide Zutaten ebenfalls fein.
5. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
6. Gib die Schalotten und den Knoblauch in die Pfanne und dünste sie glasig an.
7. Füge die Hühnerleber-Würfel hinzu und brate sie unter ständigem Rühren für 2 bis 3 Minuten.
8. Gib die gehackten Maroni in die Pfanne.
9. Würze die Mischung mit Thymian und der abgeriebenen Zitronenschale.
10. Lösche das Ganze mit dem Weißwein ab.
11. Lasse die Pastete etwa 10 Minuten köcheln.
12. Rühre den Cognac unter die Masse.
13. Würze die Pastete abschließend mit Salz und Pfeffer.
14. Püriere die warme Mischung im Mixer bis sie fein und glatt ist.
15. Fülle die Pastete in Bügelgläser.
16. Verschließe die Gläser fest.
17. Stelle die Gläser über Nacht in den Kühlschrank.
18. Nimm die Gläser am nächsten Tag heraus.
19. Streiche die Pastete auf geröstete Brotscheiben.
20. Bestreue die Pastete mit etwas frischem Thymian.
21. Serviere die Pastete sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 385
Protein: 19 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 13 g